夏天天氣炎熱，操勞一整天回到家後不願再下廚房，外賣也吃膩了，想嚐點“鮮”的，涼拌野菜是不錯的消暑選擇。那麼常見野菜的有哪些？這些野菜有什麼營養價值和功效呢？一起來了解下。
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在低窪的水田裏，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或搓制薇菜乾，也可醃漬，是我國出口的主要野菜品種之一。
車前草又名車輪菜，爲車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。
有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用。
刺嫩芽的藥用價值很高,植株總皁甙含量爲20.40%,是人蔘的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認爲龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。
嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。常食之對於治療風溼性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。
夏天天氣炎熱，操勞一整天回到家後不願再下廚房，外賣也吃膩了，想嚐點“鮮”的，涼拌野菜是不錯的消暑選擇。那麼常見野菜的有哪些？這些野菜有什麼營養價值和功效呢？一起來了解下。
雲龍菜（龍鬚菜），其中蛋白質、糖類等營養物質比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質含量和豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養微量元素和藥用價值如鍺、硒、鍶、鉬等。
長期食用雲龍菜（龍鬚菜）對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養顏等有明顯的防治和保健作用。
