春天是吃野菜的季節，野菜吃起來不僅鮮美而且還含有豐富的營養物質，那野菜包餃子時需要焯水嗎？
建議焯水。
野菜中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較苦澀，而經過焯水之後能除去其中所含的大部分草酸成分，吃起來口感會更好一些，所以建議在包餃子之前最好是將野菜焯一遍水。
而且因爲野菜是在天然環境下長大的，其莖葉上可能會帶有一定的灰塵、泥土以及細菌等雜質，沒有清洗乾淨就直接包的話，這些雜質就會被包在餃子裏面，所以經過焯水之後，吃起來對人體來說會更加安全健康一些。
10秒左右即可。
雖然野菜是需要經過焯水處理的，但是因爲野菜中同時也含有較多的維生素和礦物質，所以焯水時間也不宜太長，以免高溫對營養成分造成破壞。
一般建議等水燒開之後，將野菜放在熱水裏面燙10秒左右，待野菜變色時就可以撈出來了，撈出後建議及時控幹，防止餘溫繼續對野菜進行加熱，這樣吃起來營養價值會更高一些。
可以適量地吃一些。
野菜中含有比較豐富的營養物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於人體維持健康的生理狀態，所以對於孕婦來說在懷孕期間是可以適當地吃一些野菜的，還能促進胎兒的生長髮育。
而且野菜具有一股特殊的清香氣味，吃起來口感十分清新，對於一些胃口不是很好的孕婦來說還能起到促進食慾的作用，
1、豬肉的選擇：要想野菜肉餃子好吃的話，那麼首先在購買豬肉的時候建議最好是選擇7分瘦3分肥的豬肉，這樣包出來的餃子纔會鮮嫩多汁，肉質不容易發乾。
2、調味料的選擇：其次在餡料裏面還應該加入一些五香粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、白砂糖等調味料來進行調味，這樣才能夠較好地抑制住豬肉的腥味，並突出野菜的鮮味。
