備料：佐料中，花椒可以多點，陳皮、八角少點；大蒜頭多點，醃製的小米椒少點；洋蔥頭切成大塊，青椒切成滾刀。
螃蟹洗淨後，先切去八支足鰲，再將蟹劈成兩半，清理乾淨內臟和髒污，瀝水待用。
炒鍋倒入較多點的冷油，小火放入花椒、八角、陳皮、幹辣椒，生薑片，大蔥段煸炒出油香，最後放入醃製的小米椒翻炒。
大火倒入螃蟹塊翻炒，同時轉動鍋底，促使水分快速蒸發。
當螃蟹塊被又水煎炸的出香味了，倒入洋蔥塊繼續翻炒，直到洋蔥塊出油香了，放入七八個大蒜頭繼續翻炒到大蒜頭變色。
放入一勺醋翻炒幾下，再放入兩勺料酒繼續翻炒，隨後依次放入老抽、糖、鹽（也可以放點郫縣豆瓣），翻炒到螃蟹油光水滑的泛紅色了，放入七八個大蒜頭翻炒幾下。
倒入一罐啤酒，翻炒幾下，改稱中火，蓋鍋燜煮幾分鐘，開鍋後加入青椒塊翻炒幾下，最後撒上小蔥段就可出鍋了。
