今天買了幾隻螃蟹，但蒸完之後螃蟹裏面有很多水，這是怎麼回事呢？在挑螃蟹的時候又要怎麼看螃蟹打底肥不肥呢？
在蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁好，另外最好冷水上鍋，因爲這樣能避免螃蟹在加熱過程中出現掙扎情況，如果沒綁，或者是直接將螃蟹熱水上鍋的話，螃蟹突然遇熱會劇烈掙扎，從而會導致組織液大量滲透，使得肉質縮小，蒸出來就會有很多水分。
螃蟹蒸出來如果很多水的話，還可能是因爲螃蟹的成熟度不夠，其肉質以及蟹膏蟹黃都不是很飽滿，這樣蒸出來就會水水的。另外像那種剛換殼的螃蟹水分也比較多，蒸出來也會很多水。
購買螃蟹的時候儘量選擇外形飽滿一點的，這樣的螃蟹肉質會比較豐滿，如果螃蟹很瘦的話，裏面肉質也會比較少。
挑選螃蟹時還需要用手掂量一下，那兩個大小差不多的螃蟹在手裏掂一下，分量重一點說明蟹肉也會更加的飽滿。
可以用力捏一下螃蟹的腿，用手感受一下硬度，如果比較硬也能說明螃蟹成熟的較好，其肉質也會更加飽滿。
爲了防止內容物流出。
在蒸螃蟹的是一般都建議肚子朝上，外殼朝下反過來蒸，因爲螃蟹肚子上有很多的風險，如果直接肚子朝下蒸的話，在加熱過程中螃蟹的蟹黃和蟹膏就容易順着縫隙流出來。而螃蟹背殼上沒有縫隙，且容量較大，所以反過來蒸可以很好的避免這種情況發生。
不可以。
不建議再空腹狀態下吃螃蟹，因爲螃蟹屬於寒性食物，直接在空腹狀態下食用寒性食物會增加腸胃負擔，並且會對脾胃造成損傷，容易引起腸胃不適。建議在吃螃蟹之前可以先吃一點主食，這樣能減少對腸胃刺激，同時還能幫助身體更好吸收其營養成分。
