螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。是許多人都喜歡吃的一種食物。
螃蟹的腿斷了還會長。
螃蟹具有斷肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在這種功能的信息，當螃蟹遇到危險時，本能使它斷肢在斷口上會產生一些分生細胞不斷分裂，分化，生長，逐漸長出新的肢體。一般需要45天-100天長出新肢。
螃蟹的足在斷掉後，約6天內殘留面上會長出一個軟的結節，被包在透明的幾丁質囊中，稱爲肢芽，在以後的時間裏，肢芽迅速生長並開始分節，與此同時它的上皮組織，橫紋肌纖維，運動及感覺神經元等相繼出現，以後便進入一個緩慢的生長階段，一直持續數月之久，最後，在臨近蛻皮之時，肢芽又開始迅速生長，分節明顯，各節之間的關節生長完成，表面出現了感覺毛和刺，感覺神經嵌入感覺毛，組織生長到此即告完成，蛻皮之後，肢芽脫去幾丁質囊，新的足就形成了。
因爲螃蟹在入熱水的時候還是活的，被熱水刺激後會本能掙扎，而被燙熟的腿肉已經失去了韌性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，一般有以下方法：
1、用金屬針刺入螃蟹的頭部(吐泡泡的嘴的中間)，至少1cm，刺死後再蒸煮;
2、用繩子綁好腿，使螃蟹不能掙扎，再蒸煮;
3、用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。
買蟹的時候，很容易被賣家忽悠。這時候我們要穩住，多看看！
國慶節前，木楔蟹膏比較多。而國慶節後，應該吃公螃蟹，膏多好吃。
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
肚臍凸出來的，一般膏肥脂厚；凹進去的，大多不夠肥美。
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
愛動的螃蟹比較好吃，能在閘門上爬動的螃蟹自然個大肉肥。不愛動的螃蟹要麼就是生病，要麼就是不好吃。
同樣大小的螃蟹可以拎着腿看重不重，重的螃蟹一般比較肥，有經驗的人還會用手捏捏螃蟹腿，如果一捏就軟了，說明這個螃蟹比較瘦，腿裏面沒有肉。
觀察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。
注意螃蟹死掉後可能從外表是看不出來的，但是一下鍋煮熟，就會變得很臭。一鍋裏如果有一隻死螃蟹別的螃蟹都會沾上臭味，影響口感。
