昨天去菜市場買菜的時候茼蒿在打折，所以就買了很多茼蒿回來，一下子吃不完，那茼蒿隔夜之後還能吃嗎？
視情況而定。
茼蒿是屬於綠葉蔬菜中的一種，其本身含有較多的硝酸鹽，如果將其炒熟之後再放置較長時間的話，那麼茼蒿中所含的硝酸鹽就會在細菌的作用下轉化成對人體有害的亞硝酸鹽，所以對於炒熟的茼蒿來說是不建議隔夜吃的。
如果茼蒿並沒有經過烹飪的話，那麼建議可以將其置於室內陰涼、通風、乾燥處保存，這樣第二天在沒有變質的情況下是可以繼續吃的。
建議放冰箱。
茼蒿的營養價值比較高，在保存不當或者保存時間過長的情況下就會很容易滋生細菌發生變質的情況，所以炒好之後的茼蒿是需要及時吃完的，這樣不論是從口感、營養還是安全方面上來看的話都是最好的。
如果暫時吃不完的話，那麼建議可以將其密封好，然後置於冰箱中冷藏保存，一般可以保存4-6個小時左右，建議及時吃完。
可能太老或者是沒有焯水。
茼蒿本身含有一定的草酸等生物鹼成分，這種成分的味道比較苦澀，而且在老了的茼蒿中含量比較高，所以一般在炒茼蒿的時候建議最好是選擇質地較嫩的茼蒿，而且需要先將其經過焯水處理，這樣可以去除大部分的草酸成分，炒出來的茼蒿吃起來口感也不會太苦。
如果茼蒿本身比較老了或者在炒茼蒿之前沒有經過焯水步驟的話，那麼炒出來的茼蒿吃起來就會比較苦。
因個人口味而定。
生活中關於茼蒿的做法有很多，不管是炒、煮、蒸、涼拌、包餃子等都是可以的，其中炒着吃的話口感比較清脆，而且氣味和苦味都比較小，適合於大部分人羣的口感。
而涼拌着吃的話口感比較清爽，氣味比較芳香，能夠起到開胃生津的作用，適合在夏天比較炎熱的時候吃，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
