松花蛋又叫皮蛋、變蛋，是一種具有特殊風味的食品，聽朋友說吃松花蛋之前要先放鍋裏蒸一下，這是真的嗎？
則可以蒸一下。
一般情況下松花蛋是可以直接食用的，其中並沒有有毒有害成分，只是生吃松花蛋中的蛋黃部分是稀的，且松花蛋本身有一股刺激味道，直接吃口感會比較的噁心，但是蒸了之後，其蛋黃部分會凝結，所以口感會好一些，聞起來也有股清香味，食用口感軟糯又富有彈性，如果不能接受生吃松花蛋，建議蒸一會兒再吃。
建議蒸8-10分鐘。
雖然松花蛋可以蒸熟食用，但是蒸制松花蛋的時間過長的話會導致松花蛋中的蛋白質、礦物質等營養物質流失過多，從而降低松花蛋食用價值。此外，蒸太久還會流失松花蛋中大部分水分，使松花蛋吃的時候有乾癟、發硬的現象，因此一般建議松花蛋蒸8-10分鐘左右就可以出鍋了，這樣能比較好的保留松花蛋的口感。
建議在2個以內。
雖然松花蛋清涼爽口、味道鮮美，但是也不能一次食用太多，由於皮蛋中含有一定量的重金屬鉛，如果經常食用，可能會引起鉛中毒，導致失眠、注意力渙散、關節痛、思維遲鈍等症狀，而且鉛會取代鈣質，影響鈣的吸收，兒童使用過多可能有缺鈣風險，因此建議一天食用松花蛋的數量在2個以內是比較好的。
甲魚俗稱水魚、王八和團魚，吃松花蛋時不能和甲魚同吃，因爲松花蛋中含有大量的無鉛，會影響到甲魚自身的營養價值，而且使甲魚的營養價值大量的流失。
松花蛋中的鉛會和李子裏面的營養成分發生衝突，如果同時食用的話會引起身體不適，因此建議松花蛋和李子間隔開食用。
松花蛋屬鹼性的食物，而紅糖屬酸性，同時食用後酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡，容易超聲胃部疾病和輕微的食物中毒，而且松花蛋也不建議和白糖、冰糖同食。
