雞蛋用來做成水蒸蛋食用，口感非常滑嫩爽口，營養也是很豐富的，水蒸蛋蒸出來一般都是凝結成塊的，但是有些人蒸蛋的時候蒸不凝固，這是爲什麼呢?
第一可能就是在一開始打雞蛋的時候沒有將雞蛋充分攪拌均勻，所以沒有與水充分攪拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋;
第二是可能加入的水量過多了，一般只需加入大約是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的話就不容易形成水蒸蛋;
第三就是在一開始攪拌雞蛋的時候務必要加入適量的鹽，能夠促進雞蛋形成凝固的狀態。
一般在製作水蒸蛋時候都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加的爽嫩可口，如果想吃老一點的水蒸蛋，可以稍微延長一點蒸蛋的時間大約十二分鐘十五分鐘左右，不適宜蒸的太久，蒸太久就會影響口感，而且也容易將其中的水分燒乾，這樣就不會形成水蒸蛋。
先將兩個雞蛋打入碗中，然後用筷子快速的攪拌均勻，在加入適量的食用油，根據自己的口味愛好在加入適量的食用鹽，然後再繼續攪拌均勻，再在碗中加入適量的水，再去掉雞蛋表面的氣泡，然後將保鮮膜封住碗口，將碗放到蒸鍋中蒸十分鐘左右，蒸好後，撕開保鮮膜，在蒸好的雞蛋上撒上蔥花，然後加一些醬油調味，也可以根據自己的口味愛好加入其它調味品進行調味。這樣一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。
食用油中含有多種不飽和脂肪酸，所以在做水蒸蛋的時候，可以根據個人愛好在水蒸蛋中加入食用油或者蠔油、動物油之類的，這樣可以讓水蒸蛋口感更佳爽嫩，不過不喜歡油膩的人或者不適宜食用食用油的人羣就不用在水蒸蛋中添加食用油了。
