秋葵綠色長條狀，外觀看着十分有機天然，口感甜甜爽滑好吃，但聽說做秋葵之前都需要焯水，不知道清蒸秋葵要不要焯水呢？
不需要焯水。
秋葵中含有較多的草酸和鞣酸成分，如直接生吃秋葵的話，這些物質會和體內的鈣以及蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物，但通過高溫可以去除大部分這些物質，水煮和清蒸都是同樣有效的烹飪做法，因此清蒸秋葵不用提前焯水。
一般水開後繼續蒸6分鐘就能熟。
秋葵味苦、性寒，含有豐富的果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、鉀等營養成分，在經過100度左右的高溫下蒸制，一般6分鐘左右就能熟，注意不要蒸太久，否則營養流失多，口感也會變得過於軟爛，不夠脆爽好吃。
1、準備1只乾淨的空碗，先在裏頭加入適量的蒜末、蔥花、香菜。
2、再澆入燒至冒煙的熱油炸香，家中有條件的，建議大家選擇優先選擇菜籽油或者花生油，這種兩種食用油炸出來香味不僅獨特，而且超級的香。
3、先把乾的食材炸香，再放溼的佐料，原則是：“先幹，後溼”。
4、然後，再在碗中倒入少量的生抽、陳醋，以及少許的鹽和雞精調味，喜歡吃辣的，再添入1勺老乾媽（家中有條件的，建議大家選擇祕製辣椒油）。
5、將它們充分攪拌均勻，放在一旁備用，秋葵的香辣汁製作完成，做法既簡單又美味。
本身秋葵是不含有毒素的，但如果放久了之後，會被細菌等微生物入侵，導致其表面發黑，內部變質，滋生細菌毒素，從而出現細菌性食物中毒現象，若是食用了這種秋葵就會引起腸道內菌羣紊亂，輕者會出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。
過敏症狀也可表現爲腹痛、腹瀉、嘔吐等不適，類似於中毒，部分人吃了新鮮的秋葵有上述症狀的，可能是對蛋白質過敏引起的，因爲秋葵屬於高蛋白蔬菜，是易致敏食物之一。
