涼拌苦瓜，取材方便，做法簡單，而且對人體有保健功效，如消毒利尿、殺菌清熱等，老少皆宜。
主要食材：苦瓜1根。
其他食材：食鹽5克；雞精5克；醋5克；生抽5克；蠔油5克；芥末油5克；香油5克。
1.將苦瓜洗淨，去掉兩頭。
2.用刀從中間切開，然後用勺把中間的籽挖掉，切成條。
3.然後放鹽、雞精、醋、生抽、蠔油、芥末油（不喜歡吃可以不放）、香油，可以少放一點點糖，調均盛盤就好了。
降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱，適宜糖尿病、痱子患者。
