蟹肉，是一種較爲常見的水產食物，肉質鮮嫩、很是美味，深受很多人的喜歡，那麼蟹肉的功效與作用有哪些呢？
蟹肉屬於高蛋白食物，其中還含有不少鈣、鎂、鉀等礦物質元素，這些均屬於人體必需的營養成分，平常生活中，經常食用可以爲身體補充所需營養素，維持人體正常的生理功能，利於身體健康。
蟹肉中含有不少維生素，其中是含量豐富的維生素A，它可以合成視網膜視杆細胞感光物質，有利於促進眼睛的生長髮育，利於提高視力，預防夜盲。另外，蟹肉當中還含有不少DHA，這種成分不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，因此，平常經常食用具有保護眼睛的作用。
蟹肉含有豐富蛋白質，而蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，適量食用有利於維持自身的免疫功能，可以促進神經、血管、大腦細胞的活性以及發育生長，另外，其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成，具有促進身體生長髮育的作用。
蟹肉含有不少礦物質，其中的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的強度，其中的鋅元素還可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以爲人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些蟹肉可以增強自身的體質。
蟹肉，是一種較爲常見的水產食物，肉質鮮嫩、很是美味，深受很多人的喜歡，那麼蟹肉的功效與作用有哪些呢？
蟹肉營養豐富，主要含有優質蛋白質、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
1、慢性病人羣
蟹肉中含有豐富嘌呤，屬於一種發物，因此不適宜患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏人羣食用；另外，紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。
2、痛風人羣
蟹肉中嘌呤類物質含量不少，食用之後容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛風的人羣不宜吃，以免引起痛風發作。
3、腎功能不全者
蟹肉中的蛋白質含量豐富，而人體攝入蛋白質之後需要腎臟參與代謝，如果吃多了蟹肉，容易加重腎臟的負擔，因此腎炎、腎功能不全的人羣要少吃蟹肉。
1、高鞣酸食物
蟹肉中的蛋白質含量豐富，食用可以爲身體補充蛋白質，但是不適宜與富含鞣酸食物一起過多食用，以免導致蛋白質和鞣酸形成的絡合物，增加消化負擔，出現腸胃不適等情況。
富含鞣酸的食物包括：咖啡豆、柿子、石榴、香椿、可可豆、酸棗、竹筍、葡萄等。
2、高草酸食物
綜上所述，蟹肉中含有鈣、磷、鐵、碘等礦物元素，若是與富含草酸的食物一起大量食用，容易形成草酸鹽沉澱物，不利於消化，也會降低食物的營養價值，因此二者最好間隔2小時以上分開食用。
富含草酸的食物包括：茭白、菠菜、莧菜、芋頭、芋杆、葡萄、芥菜、甜菜、可可豆等。
