俗話說冬吃一支參夏吃一條鱔，鱔魚不僅肉質嫩，味道鮮，營養價值高，常吃黃鱔可以起到很好的養生功效和保健的作用，對人體有很多的好處，那我們來看一看黃鱔有哪些營養價值吧。
黃鱔中富含DNA和卵磷脂，經常食用黃鱔攝取卵磷脂，可以使人的記憶力提升20%，有補腦強身的功效。
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，“鱔魚素”能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，是糖尿病患者的理想食品。
黃鱔體內含有豐富的維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔富含蛋白質，能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，降低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
黃鱔中含有膽固醇，具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。
黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。主要用於內痔出血、氣虛脫肛，子宮脫垂等病症，有一定的治療作用。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
黃鱔血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
老少皆宜；身體虛弱、氣血不足、風溼麻痹、四肢痠痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者；生長髮育停滯的兒童；體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣宜經常食用。
患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。
