食物養生要求多吃粗糧，少吃精米麪等食物，其中糙米就是比較常見的替代大米食物，但不知道糙米和大米的區別是什麼呢，兩者在熱量上相差大嗎？下面就來具體講下有關糙米和大米的疑問解答，趕緊來了解一下吧。
糙米是指稻米脫了穀殼後沒有經過太多加工的米，外觀看起來較粗糙，顏色偏黃，呈棕色，外面還包裹着米糠。而大米是稻米脫殼後經過多種工序加工製成的米，外表光滑，顏色白淨，兩者都含有碳水化合物、纖維素及多種維生素等營養成分，但所提供的熱量不同，其中100克生糙米的熱量約368大卡，而100克生大米的熱量約347大卡，可見吃同等重量的糙米和大米相比，糙米產生熱量會更高一些。
糙米並沒有燃燒脂肪，減肥的作用，但它能幫助減肥，其主要原因有以下兩點：
1、糙米不易消化，食用後給人的飽腹感更強，如吃大米兩碗才感覺飽的話，可能吃糙米三分爲二碗就飽了，因此相比吃大米而言，吃糙米會更少一些，熱量也就減少了，而且維持的飽腹感較久，還可減少其他高熱量食物的攝入，有利於減肥瘦身。
2、糙米含有豐富的膳食纖維，是白米含量的6倍多，這些膳食纖維的攝入可促進腸胃蠕動，增加糞便中的水分含量，幫助膽固醇等廢物進行排泄，既能潤腸通便，改善便祕，又可輔助減肥。
適量吃不會胖。
其實吃任何食物，只要控制好量的攝入，都是不會長胖的，何況是糙米，吃了之後肚子會感覺很飽，又需要較長的時間來消化，因此適量吃糙米，並且控制其他高熱量食物的攝入，不僅不會導致長胖，還可以輔助減肥。
但不建議長期一日三餐都食用糙米，因爲其蛋白質和維生素等營養成分含量較少，如單一飲食的話，很可能會導致營養元素缺乏，不利於身體健康，而且吃多了還容易出現腸胃消化不良的現象。
建議提前泡一泡口感更好。
因爲糙米是稻穀脫殼後仍保留了皮層和胚的米粒，其外皮層的粗纖維含有較高，直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部，煮的過程中不易熟，而且口感相對較爲生硬，建議糙米在蒸煮前泡一泡，通常冷水提前泡一晚即可，而溫水浸泡3-4個小時左右即可。
夏季高溫時期浸泡糙米最好密封放冰箱冷藏室泡着，以免滋生大量細菌導致糙米變味變質。
