木瓜是比較常見的水果，其外觀橢圓，果肉橙黃，質地軟嫩，口感甘甜，但市面上的木瓜有青木瓜和黃木瓜之分，不知道這兩種木瓜有什麼區別呢？
青木瓜泛指未成熟的木瓜，但狹義上的青木瓜和平時吃的黃木瓜並非同一科屬，它屬於番木瓜科番木瓜屬，也叫番木瓜，屬於熱帶喬木；黃木瓜多指成熟的木瓜，是屬薔薇科木瓜屬，是溫帶喬木。
青木瓜：原產東南亞，大概17世紀明朝後期時傳入中國。在我國主要在廣東、海南、廣西、雲南、福建、臺灣等省（區）種植。
黃木瓜：原產我國，現在山東、河南、陝西、安徽、江蘇、湖北、四川、浙江、江西、廣東、廣西等省（區）都有種植。
青木瓜：果實長圓形，熟時橙黃色；果肉厚，黃色，味甜，未成熟時表皮青色，果肉白色，帶酸味和白色粘液，中間的芯也是白色的，但有清香。
黃木瓜：果實長橢圓形，長10-15釐米，成熟後表皮是黃色的，果肉金黃色沒有粘液，中間的芯成熟時是黑褐色的。
青木瓜：性溫，味酸，歸肝、脾經，經常食用具有健脾消食、殺蟲、通乳、抗痙攣、美容、抗衰老的作用。
黃木瓜：性平、微寒，味甘，歸肝、脾經，常吃具有消暑解渴、潤肺止咳、幫助消化的作用，生活中還可用於榨油、製造肥皂，作爲庭院觀賞植物欣賞。
青木瓜爲主。
青木瓜實際上就是平時我們常吃的木瓜類別，一般煲湯要求選擇7-8分熟的木瓜，這樣質地不會過於軟爛，燉煮好的湯品甜度適宜，香味芬芳，滋味爽口，而如果選用黃木瓜，不僅口感不好，而且藥用飲食價值不如青木瓜高。
一般是選用青木瓜爲主。
青木瓜中的凝乳酶有通乳作用，可以促進乳汁分泌，產後缺乳可以通過木瓜食療改善，不過沒有青木瓜的話，用黃木瓜也是可以代替的，但產婦脾胃消化功能較差，而且溫熱的食物更有利於吸收，從腸胃健康和營養吸收角度來看，無論是吃青木瓜還是黃木瓜都最好是煮熟食用爲好。
材料：青木瓜200g，豬蹄4個,黃豆100g，蔥3根，姜5片，米酒、鹽適量。
做法：
1、青木瓜去皮和籽，切塊。豬蹄去雜毛洗淨，氽燙後撈出。蔥洗淨，切長段。黃豆泡水2小時，撈出。
2、鍋中倒入8杯水，放豬蹄、黃豆、蔥段、薑片和米酒，煮至豬蹄8分熟。
3、加入青木瓜，煮至爛熟後熄火，加鹽調味。
可以。
建議將青木瓜裝入塑料袋內，然後放入成熟的香蕉、蘋果，密封保存，因爲這些熟了的水果可以散發出一定的乙烯，有催熟青木瓜的作用，能讓其變黃變甜變軟，如果家裏有米缸的，也可以放入米缸裏保存，通過自我密封環境下呼吸作用可產生一定的熱量和成熟時釋放的乙烯，足以加快青木瓜的成熟，一般放3天左右青木瓜就會變黃成熟。
要挑選成熟度較好的青木瓜，首先最直觀的做法就是選擇表面顏色較黃一些的青木瓜，這樣的青木瓜成熟度高一些，味道也比較甜。
仔細觀察會發現熟透了的青木瓜它們的表面一般會有一些小斑點，這些斑點是它們成熟的標誌，但需注意，不要選擇斑點太多的，因爲斑點太多的說明基本已經熟透，並且還可能已經腐爛。另外要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
一般來說成熟了的青木瓜會散發出一股濃郁的木瓜香味，用鼻子可以很輕易的聞出來，而沒有成熟的青木瓜大多數情況下是沒有味道的，聞起來只有一股淡淡的青木瓜皮香味。如果有發臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經腐爛發黴了。
幾乎所有水果都具有一個共同點，那就是當它們成熟的時候就會變得比較柔軟，這個時候只要輕輕在表面上按一下，就會出現與輕微的下塌現象，所有說要知道青木瓜是否成熟，可以用手輕輕按壓一下其表面，如果出現下塌現象，大多情況下是成熟了的。
成熟了木瓜一般果肉顏色橙黃，切下來一小坨嘗一嘗，口味十分甘甜，汁水豐富，質感柔軟；而未成熟木瓜味道比較苦澀、質地乾脆、汁水不足，直接吃不大好吃，適宜涼拌、燉湯、醃製等方法食用。
