牛油果作爲一個非常好吃水果，並且營養價值十分的高，但是牛油果不好挑選，那麼牛油果的挑選技巧是什麼呢？
牛油果表皮的顏色會隨着牛油果的成熟度而改變，當牛油果還很生的時候，牛油果的表皮會呈現鮮綠色，隨着成熟度的加深表皮的顏色也隨之變深，所以在挑選牛油果的時候，挑選表皮顏色墨綠色的，這種顏色的牛油果說明已經完全成熟，可以食用了。
看完了牛油果的顏色之後，就可以上手摸了，如果牛油果的表皮有坑坑窪窪的顆粒感，說明這樣的牛油果是新鮮的，反之如果牛油果的表皮十分光滑，那麼反而有可能是生過病的牛油果。
在挑選牛油果的時候不要挑選表皮上有傷痕的，因爲有傷痕的牛油果果肉可能已經被污染了，不適宜購買，要挑選沒有傷口的牛油果。
在挑選牛油果的時候可以試着把牛油果的果蒂摘下，如果輕鬆的就摘下來，說明牛油果已經成熟了，如果摘不下來，則說明還是生的，沒有成熟。
在摘取牛油果的果蒂之後，如果牛油果果蒂呈現黃綠色，說明是新鮮的，反之如果呈現的是棕色，深咖色，黑色，則說明牛油果太熟了，不宜挑選這樣的牛油果。
在挑選牛油果的時候可以輕輕的捏一下，如果太硬的話說明還比較生，太軟的話則說明已經太熟，所以太硬或者太軟的都不適宜挑選，要挑選軟硬適中的牛油果。
1用手按住牛油果的一邊，用刀縱向圍繞着核切割牛油果。
2掰開牛油果。
3去核即可。
這裏有兩種方法去核一種方法是按住有核的一半牛油果縱向繞核切半，掰開就可以輕鬆去核了。
另一種方法方法非常流行，但你一定要小心，免得砍到你的手。爲了安全起見，摺疊起來的廚房毛巾，用它來拖住有核的一半牛油果。將核輕輕的往刀刃上敲，使刀刃楔進核，左右晃動提出刀的同時會將核帶出取牛油果肉。
一，是可以直接食用。將牛油果洗乾淨，去皮去核切成小塊兒，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣。
第二，可以做沙拉。把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒、玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒，然後上沙拉醬或者番茄沙司。
第三，可以塗在麪包片上。這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後用小勺舀起當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或者蜂蜜，口感就相當好了。
第四個，可以做奶昔。把牛油果加上適當的牛奶或者酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子們和年輕人的最愛。
第五個，可以配砂糖。挑一個熟軟的牛油果對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。
牛油果中含有豐富的維生素A、維生素E、維生素C等，可以提高機體免疫力；其次，牛油果中富含的甘油酸、維他命具有抗氧化的功效，不僅可以延緩衰老還可以滋潤皮膚；此外，牛油果還具有保護肝臟、平衡體內雌激素的功效。但是肥胖、消化不良的患者儘量不要食用牛油果。
