橄欖菜口感脆嫩清爽，適量的吃一些對身體是有很好的保健功效的，它可以搭配不同的食材炒着吃，下面就來看看蒜蓉橄欖菜怎麼做好吃。
食材：大蒜適量、橄欖菜500克、調和油適量、鹽適量、雞精少許、生抽小半勺、乾紅辣椒1根。
做法：
1.將橄欖菜的根和黃葉部分去掉，然後在清水下清洗乾淨(橄欖菜清洗乾淨之後一般需要浸泡15分鐘左右纔可，這是爲了能夠充分發揮橄欖菜的口感)。。
2.將大蒜撥開用菜刀拍扁放一旁，乾紅辣椒切成小圈備用。
3.將鍋刷乾淨倒入事先準備好的油，待油熱之後先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的時候需要用小火，否則容易炒焦，不僅影響了顏色，還會對口感造成一定的影響)。
4.將之前瀝乾水的橄欖菜直接放入鍋中，翻炒至橄欖菜的顏色從嫩綠變成深綠後加入鹽、雞精、生抽、乾紅辣椒。
5.將鍋中加入了調料的橄欖菜翻炒均勻。
橄欖菜的特點就清鮮、爽口、嫩滑，適量吃一些橄欖菜可以幫助消化、促進食慾、有利於心血管健康的作用，並且還能夠治療胃潰瘍、治療便祕、黃疸等疾病，對於膽結石也是不錯的治癒良藥。
雖然說牛肉中含有豐富的煙酸、鈣、磷、蛋白質、脂肪、維生素B族等營養物質，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰等功效，而橄欖菜也含有各種豐富維生素及微量元素;但兩者卻不能放在一起同吃，否則會引發身體的各種不適，尤其是在食用過量之後。
橄欖菜味甘、性平，對於腸道具有一定的幫助作用，不會加重腸道的滑利性;但是橄欖中含有的脂肪成分以及膠質成分會增添腸胃的滋潤度，從而讓大腸內的有害物質能夠更加容易排出體外。所以在食用了橄欖之後就不能夠再食用過多的西瓜，因爲西瓜屬於寒性食物，兩者同吃會出現腸道滑利、腹瀉等症狀。
