橄欖油有什麼功效 哪些人不能吃橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，沒有經加熱和化學處理，天然營養成分得以保留，具較高的營養價值和醫療保健功能，深受人們的喜愛。那麼橄欖油有什麼功效呢？

橄欖油有什麼功效

現代醫學證明，橄欖油能改善血液循環，防止高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、動脈硬化以及動脈硬化併發症、腦出血等症。並能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，幫助通便，降低膽固醇，預防膽結石，對胃炎和胃十二指腸潰瘍有較好的食療效果。橄欖油富含脂肪酸及微量元素，有抗氧化作用，能預防癌症，降低血壓，預防血栓形成。橄欖油還能增強內分泌系統功能，提高生物體的新陳代謝功能，可有效預防和控製糖尿病。

此外，橄欖油還可保養皮膚、防輻射、防止腦衰老，在促進骨骼生長，防止骨質疏鬆方面也有重要作用。

哪些人不能吃橄欖油

大多數人都可以食用橄欖油，但是不適宜菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂患者食用。

橄欖油的選購儲存

1、選購橄欖油時，應該選擇初榨的橄欖油。購買時，應注意其食品包裝說明是否符合歐盟標準。優質橄欖油油體清亮，呈黃綠色，口感爽滑。

2、儲存橄欖油時，最好用玻璃瓶裝好密封，置於陰涼乾燥處，可保存6個月左右。

烹飪技巧

1、高溫會使橄欖油香味增加，容易蓋過食物本身的味道，所以不宜用於煎炸食物。

2、橄欖油特別適於直接使用，在做涼拌沙拉時使用，並宜用於醃製食材，可使食物口感更豐富。