橄欖油是用油橄欖鮮果直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油營養豐富，保健功能突出，被公認爲綠色保健食用油，素有”植物油皇后”的美稱。橄欖油顏色黃中透綠，,聞着有股誘，人的清香,入鍋後有蔬果香味貫穿炒菜的全過程，不會破壞蔬菜的顏色,也沒有油膩感。
1、橄欖油中除含有較高的脂肪外,還含有65.8%~184.9%的單不飽和脂肪酸,3.5%~22%左右的多不飽和脂肪酸，這些人體必需脂肪酸的比例是1:4,恰好同人乳相似。
2、橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物，能增強人體免疫功能，延緩衰老。
3、橄欖油每100克還含有0.03~0.36毫克的胡蘿蔔素，1.2~43毫克的維生素E及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素，這些都是人體器官必需的營養物質。
1、橄欖油可改善血液循環、防止動脈硬化以及動脈硬化併發症;能促進消化系統功能,預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。
2、能降低膽固醇水平,增強內分泌系統功能。橄欖油能提高人體的新陳代謝功能，可預防和控制糖尿病;橄欖油還能促進骨骼生長，促進礦物質和鈣的吸收，防止骨質疏鬆。
3、橄欖油是最接近人奶的自然脂肪,對嬰幼兒的生長髮育極爲有利。橄欖油含有的抗氧化劑，能防止腦細胞衰老,能延年益壽。
4、橄欖油還能保護皮膚，防止損傷和皺紋，使皮膚具有光澤。
菌痢、急性腸胃炎、腹瀉、胃腸功能紊亂患者不宜多食。
直接用橄欖油做涼拌菜，在蔬菜沙拉上淋幾滴橄欖油，口感更豐富，味道更美妙。
橄欖油反覆使用也不會變質，對氧化所引|起的變質有很強的抵禦能力,是最適合煎炸食品的油料。
橄欖油易滲進食物裏面，醃製菜品可以將醃料的味道帶進去。
橄欖油塗抹在麪包或者甜點上烘焙，香味遠非奶油能比。
