橄欖油是我們在烹飪食物的時候經常會用到的一種油類，這種植物油相比其他食用油來說，營養價值更高，不但可以起到一定的保健效果，還有護膚作用，那麼吃橄欖油可以降血糖嗎?
橄欖油富含單不飽和脂肪，有助於降低血糖和血壓。還含有抗氧化劑橄欖油刺激醛，能降低C反應蛋白，減少炎症發生，進而緩解糖尿病病情。橄欖油可以適合糖尿病人羣，可以有降糖降壓的效果。把新鮮的萵苣、菠菜以及生菜洗淨之後切碎，然後在其中加入少許的橄欖油、醋以及胡椒粉，拌勻之後就可以吃了，堅持經常吃對降血糖有好處。
每天早上起牀時或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8-15毫升)原生橄欖油，有使血脂、血糖降低、治療腸胃疾病、消除慢性便祕、防止形成動脈血栓的功效，每天堅持食用，效果明顯會改善，尤其適合老年人、高血壓及心臟病患者的食用。
橄欖油抗氧性能強，而且富含不飽和脂肪酸，與其它食物相比，它在高溫時仍然能保持穩定的化學結構，從而不容易變質，而普通食用油時在高溫情況下，油及脂肪的化學結構會發生變化，會有致癌物質產生，因此以橄欖油代替一般植物油煎炸食用對身體好。
用醬料主要是使食物的味道散發出來，橄欖油可以保護新鮮醬料的色澤，用來做冷醬料或者熱醬料是比較好的。可以涼拌食用，也可以塗抹在麪包上，用橄欖油攪拌過的食物，不僅色澤鮮亮，而且氣味清香。
橄欖油中含有的不飽和酸能夠調節不同脂蛋白之間的比例，有降低人體膽固醇含量的作用，經常食用可以有效預防心腦血管疾病。
橄欖油中含有的的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸能加快人體對礦物質的吸收，比如對鈣、磷、鋅等的吸收，，從而能維持骨骼密度、促進骨骼生長有效防止骨骼疏鬆。
橄欖油中含有較高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿蔔素物質，幾乎沒有膽固醇含量，能有效促進腸胃的蠕動，極能促進人體的消化吸收，便祕者食用效果不錯。
橄欖油富含角鯊烯和人體必需的脂肪酸，這種物質與人體親和力極強，因此也有助於人體快速吸收，而且橄欖油中維生素含量也較多，可以i增強皮膚的彈性，使皮膚更光滑，也有消除面部皺紋，防止衰老的作用。
橄欖油雖然功效很好，但是食用量過多反而會適得其反，不僅達不到理想中的效果，反而還會浪費食物，因此，每天食用橄欖油要適量。建議每天橄欖油的攝入量控制在30克左右，大約就是兩勺半的樣子。
