橄欖油原本是西方國家，地中海附近地區的常用植物油，可近幾年，我國越來越多人意識到它的健康營養甚至美容價值，那麼橄欖油怎麼吃最健康？
橄欖油與其他食用油不同，它是一種能直接吃的特殊使用油，而且人們在直接吃橄欖油時還不會覺得油膩，在每天早上起牀後，空腹狀態下可以直接喝15毫升的橄欖油，這樣就能清理身體內的垃圾，而且能緩解便祕，並能防止血壓血脂升高。在晚上睡前也可以喝適量的橄欖油，這樣能防止血栓生成，也能防止夜間心臟病突發。
在生活中很多人都喜歡吃涼拌菜，而且在做涼拌菜時多會用麻油提味增鮮，其實橄欖油也可以代替麻油來食用，在做各種涼拌菜時，可以把適量橄欖油直接連在準備好的菜品中，這樣能保持菜品的原有色澤，而且會讓做好以後的涼拌菜帶有淡淡清香，口感會特別好。
用橄欖油做沙拉也是他最正確的使用方法，在需要的時候可以把橄欖油和蛋黃醬放在一起調勻，然後再準備自己需要的蔬菜，把它們處理成自己需要的樣子，連上調好以後的蛋黃醬，調勻後就是美味的蔬菜沙拉。橄欖油和蛋黃醬調好以後的醬料還能直接塗抹在切片面包的表面與麪包一起吃下去，那樣人們會感覺橄欖油的口感變好了很多。
橄欖油也能用來烹調各種菜品，但再用橄欖油烹調各種菜品時，一定要注意油溫的控制，因爲這種食用油不適合長時間高溫煎煮，所以在油溫剛剛升高的時候就要放入需要烹調的菜品快速翻炒，只有這樣才能保留橄欖油的豐富營養，才能讓烹調好以後的菜品滋味誘人。
