橄欖菜是潮汕地區的一種風味小吃，可以吃新鮮的，也可以加工醃製食用，有很好的開胃消食，增進食慾的作用，但是在吃橄欖菜的時候，我們也要了解，看橄欖菜和什麼食物是相剋的。
1、不能和牛肉同吃
牛肉中含有豐富的煙酸、鈣、磷、蛋白質、脂肪、維生素B族等營養物質，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰等功效，而橄欖菜也含有各種豐富維生素及微量元素;但卻不能和橄欖菜放在一起同吃，否則會引發身體的各種不適，尤其是在食用過量之後。
2、不能和西瓜同吃
橄欖菜味甘、性平，對於腸道具有一定的幫助作用，不會加重腸道的滑利性;但是橄欖中含有的脂肪成分以及膠質成分會增添腸胃的滋潤度，從而讓大腸內的有害物質能夠更加容易排出體外。所以在食用了橄欖之後就不能夠再食用過多的西瓜，因爲西瓜屬於寒性食物，兩者同吃會出現腸道滑利、腹瀉等症狀。
3、不能和蘿蔔同吃
蘿蔔雖然含有能夠讓人體產生干擾素的多種微量元素，而且老話常說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，這表明冬天吃蘿蔔能夠起到驅寒的功效。並且蘿蔔還能夠抑制癌細胞的生長，對預防癌症和抗癌具有很重大的作用。但諸多功效的蘿蔔卻不能和橄欖一起吃，否則容易破壞橄欖中的維生素C，減弱彼此給人體帶來的好處。
1、瓶裝橄欖菜的保存方法
瓶裝的橄欖菜是經過了加工製作而成，所以在冬天開封之後放在陰涼的地方即可保存，無需採用特殊的保存方法;如果是在春夏秋等季節，那麼直接將開封后的瓶裝橄欖菜封閉好後放入冰箱冷藏即可，放入冰箱冷菜可以放置7天左右。如果是沒有經過開封的瓶裝橄欖菜，保質期一般在15個月。
2、散裝橄欖菜保存法
自己製作的橄欖菜可以冷卻之後裝入壇中密封好即可，這樣保存橄欖菜的方法很簡單，而且保質期還比較長。注意壇裏不能混上生水，否則容易發黴。
3、新鮮橄欖菜的保存方法
橄欖菜是由橄欖果和芥菜或者是橄欖果和梅菜製作而成的，如果不想一次性製作過量的橄欖菜，那麼可以將新鮮的橄欖果先保存好。將橄欖果裝入大米缸中，可以吸收掉橄欖果中的多餘水分。因爲橄欖果怕溼，而放入大米中則可以保存半個月左右。
1、月子期間不適合吃橄欖菜
女性在生育之後身體處於一個虛弱的階段，這時候的飲食應該以調養、清淡、補血、發奶爲主，生冷的食物是不能夠吃的。而橄欖菜雖然富含大量的鈣、維生素C、纖維素等，但它作爲一道冷菜對於正在坐月子的女性來說是不適合攝入的。畢竟在月子期間還要保持好腸胃的健康，攝入一些瘦肉、排骨纔是最佳的選擇。
2、哺乳期內少吃橄欖菜
哺乳期雖然沒有懷孕時要忌口，但還是有很多食物是不能多吃的。衆所周知，橄欖菜一般都是經過加工醃製而成的，裏面的含鹽量相對而言還是比較多，所以不建議在哺乳期內吃大量的橄欖菜。如果大量食用，寶寶就會通過母乳吸收，從而加重孩子肝臟的負擔。
3、2歲以下嬰幼兒不宜食用橄欖菜
雖說橄欖菜性平，具有清肺利咽、生津、解毒的功效，最主要的是橄欖菜的營養價值是比較高的，所以很多家長就喜歡將橄欖菜作爲孩子的輔食菜。但要注意的是2歲以下的嬰幼兒不能夠吃橄欖菜的，因爲大量的含鹽量會影響孩子的發育;2歲以上的孩子可少量的食用。
1、看保質期
很多瓶裝好的橄欖菜是直接放在超市或者零售店兜售的，有些也許是因爲工作人員的疏忽忘記將過期的橄欖菜下架。過期的橄欖菜如果下肚，輕微的則出現乾嘔、腹痛的現象，嚴重的會出現食物中毒。
2、新鮮橄欖菜的挑選方法
橄欖菜多數都是由橄欖核芥菜組合製作而成的，所以要想製作出美味正宗的橄欖菜，那麼主食材肯定是要挑選好的。挑選橄欖的時候要以新鮮的爲主;首先要看顏色，如果開始出現焉黃的情況就不要挑選。其次看品種，雖然說橄欖菜大體看上去都是一樣的，但實際上還是有區別的，最好選葉子大、杆莖短的品種，這樣製作出來的橄欖菜纔好吃。
