今天去買油的時候不小心錯買了初榨的橄欖油，我也不知道怎麼吃好，請問它可以用來炒菜嗎？
不建議用來炒菜。
初榨橄欖油是用機械壓榨等物理方式直接從橄欖樹果實中提取出來的，沒有經過其他精煉，保留了果實中原有的多種營養物質，食用價值很高，但是它並不是適合炒菜，因爲通常炒菜需要的油溫比較高，而這類橄欖油的油溫不宜超過150度，否則會破壞其中的營養成分，降低橄欖油的營養價值，如果想用它來炒菜的話，也只能用來烹飪易熟的綠葉蔬菜。
精煉橄欖油和混合橄欖油。
橄欖油主要可以分爲初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種，其中精煉橄欖油是經過了精煉的工藝製成，其純度更高，但是營養成分流失較多；而混合橄欖油則是用初榨橄欖油混合精煉橄欖油而成的，營養品質位於二者之間。因爲精煉橄欖油和混合橄欖油中的營養成分已經被破壞，而且煙點更高，用它們來高溫烹調是可以的，也就是說這兩類橄欖油是可以用來炒菜的。
不建議食用。
橄欖油出現哈喇味多考慮已經變質，這是其中的油脂酸敗過程中產生的遊離脂肪酸和具有揮發性的醛、酮類物質而引起的，已經出現哈喇味的橄欖油是不建議繼續食用的，否則可能會刺激腸道，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應，或者出現發熱、頭暈、胸悶等全身性症狀，嚴重者甚至可能會損害器官，對身體健康產生極爲不利的影響。建議可以將它來做潤滑油、養花、護手霜來使用。
初榨橄欖油是可以直接食用的，它沒有普通食用油那麼油膩，而且直接食用可以更好的保留其中的營養成分，更有利於身體的吸收和利用，建議可以每天早晚喝一小勺。
初榨橄欖油還非常適合做涼拌菜或者沙拉，不僅可以使涼拌菜或者沙拉顏色更鮮亮，而且還可以增強其香味，增進食慾，還不會破壞橄欖油中的營養成分。
初榨橄欖油還可以用來做湯，可以有助於增強湯的口感，清香而不油膩，不過做湯的時候橄欖油不能加得太早，應當在湯快要做好的時候，滴入幾滴橄欖油攪勻即可。
