確實有許多人喜歡吃豬頭肉，特別是滷豬頭肉，趁熱吃醇香軟糯，再來一杯小酒，這一刻很微妙，小小的幸福感，那麼吃豬頭肉有什麼營養價值？
豬頭肉性平味甘，有補腎氣，解熱毒、潤腸、補腎的功效。治療體弱腎虛，產後血虛、便祕、滋陰潤肺、潤皮膚、利小便。
在現代的醫學看來，豬頭肉是有一定的營養。以前常說豬頭肉能過潤膚美顏，因其含有大量的蛋白質。可是蛋白質也有分好多種，豬頭肉的蛋白質不宜人體吸收，所以想要吃豬頭肉美膚的，很難做到的。豬頭肉主要的好處是：好吃，營養價值對比瘦肉之類的要低。
這是因爲豬頭肉中還含有比豬肉高2.5倍的蛋白質。蛋白質是維持我們日常生活所需的一種非常重要的物質。而且肉類中還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B也是可以增強人的體質的。
因爲豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。
因爲豬頭肉富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。
第一，三高人羣，高血脂、高血壓和高血糖患者，應該遠離此類食物。
第二，肥胖症患者、脂肪肝患、膽囊炎、膽囊結石患者，都不適宜食用豬頭肉。
第三，咳嗽痰多患者，在中醫看來，痰多，屬於脾溼熱導致，而肥甘肉厚的食物，會加重脾溼現象。
第四，消化不好的人羣，如兒童、老人，可以食用，但要少量，不然會加重消化不良。
