廣東地區稱之爲”豬腳”，福建地區稱之爲“千里香”。滷豬蹄是上等酒菜，廣州的“白雲豬手”、上海的”糟腳爪”久負盛名。豬蹄剔骨後可燉、燒、燴、煮成菜，常見的有”椒鹽豬爪”、“凍豬爪(水晶腳爪)”等。地方菜式有”紅燒豬蹄”、”紅燒千里香”、“白水豬腳”等。豬蹄也可製成醃幹品或臘製品。
每100克豬蹄含蛋白質22.6克，脂肪118.8克，膽固醇192毫克，維生素A3微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.5毫克，維生素E0.01毫克，鈣33毫克，磷33毫克，鉀54毫克，鈉101毫克，鎂5毫克，鐵1.1毫克，鋅1.14毫克,硒5.85微克，銅0.09毫克，錳0.01毫克。
1、豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善身體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2、豬蹄還可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症，對經常性四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克患者有一定輔助療效，並適於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
1、晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
2、由於豬蹄含脂肪量高，胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
3、肝炎、膽囊炎、動脈硬化及高血壓患者應少食或不食爲好。
4、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食。
5、胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄1只，通草3克,漏盧10克,粳米100克。
1、豬蹄去毛洗淨，砍成塊;通草、漏盧放入鍋中，加適量清水熬煮至汁濃，去渣取汁備用。
2、鍋置火上，放入豬蹄、藥汁、粳米、蔥白，加清水適量煮至肉爛熟,加入味精、精鹽調味即可食用。產婦食用可補血通乳。
無花果60~120克，豬蹄500克。
1、無花果、豬蹄洗淨，鍋置火上加適量清水，放入無花果、豬蹄，小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。
2、此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成,具有補氣血、下乳汁的功效，適於產後氣血不足、乳汁缺乏者食用。
