鵪鶉中的維生素的含量也是比較高的，所以我們大家在生活中經常性的食用一些鵪鶉，就是可以起到非常不錯的補充營養的作用，那麼吃鵪鶉肉會上火嗎？
如果只是清清淡淡燉一鍋鵪鶉湯，或者是一盤清淡的清炒鵪鶉，當然是不用擔心會上火，特別是在大冷天裏面，喝上幾碗溫熱的鵪鶉湯，不僅能夠暖胃，還能爲營養加分。
但是大家在做鵪鶉湯的時候，比較喜歡往鵪鶉湯裏面添加了不少的湯湯料，比如淮山、黨蔘、枸杞等，這些都是屬於比較滋補的東西，如果肝火旺盛的話還是不要連續喝了哦，一口悶的做法實在是不提倡!另外，夏天天氣乾燥，人也比較燥熱，要喝鵪鶉湯就要悠着點，不要任性喝太多，進補過度很容易流鼻血呢!
如果不加藥材，少鹽少油燉湯應該可以喝。
明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨牀試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
鵪鶉肉中富含卵磷脂和腦磷脂，是腦部高級神經活動不可或缺的營養素，故能健腦。
鵪鶉富含維生素P和蘆丁等成分，經常食用可防治高血壓以及動脈硬化等疾病。
原料：鵪鶉10只，檸檬250g。精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖、醬油、辣椒油、黃酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，蔥3段，姜1塊。
製作：
1、用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內臟洗淨，抹上醬油、黃酒(以增加顏色)。蔥、薑切片。檸檬切兩半;
2、旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出;
3、鍋留底油，上旺火，下蔥、姜熗鍋，下入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟，旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋。
