南極磷蝦，又有大磷蝦、南極大磷蝦等叫法，這種蝦體積較小，一般只有1-2釐米，並且體內長有生物螢光器官，可以產生光，因此具有南極磷蝦之稱，肉質鮮嫩，營養豐富。
南極磷蝦營養豐富，其中含有不少優質蛋白質，以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，均屬於人體必需的營養成分，食用可以爲身體補充一定的營養，能夠維持人體正常的生理功能，促進身體健康。
南極磷蝦富含蛋白質，而蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，食用有利於維持自身的免疫功能，並且可以促進神經、血管、大腦細胞的活性以及發育生長，另外，其中的鈣、鎂、磷元素還可以促進骨骼的合成，因此，平常多吃些南極磷蝦，利於促進身體生長髮育，適合一些兒童、青少年食用。
南極磷蝦是一種常見的蝦類食物，當中含有豐富蛋白質和不飽和脂肪酸，其不飽和脂肪酸能夠穿透血腦屏障，可以活躍大腦細胞、增強記憶力，具有不錯的健腦的作用。平常生活中，適量吃些南極磷蝦可以健腦益智。
南極磷蝦中含有豐富礦物質，例如鈣元素、鎂元素、磷元素等，這些成分是骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長髮育。加之南極磷蝦富含蛋白質，是肌肉的組要組成成分，因此食用南極磷蝦可以起到一定強健筋骨的作用。
南極磷蝦，又有大磷蝦、南極大磷蝦等叫法，這種蝦體積較小，一般只有1-2釐米，並且體內長有生物螢光器官，可以產生光，因此具有南極磷蝦之稱，肉質鮮嫩，營養豐富。
南極磷蝦含有不少鎂元素，這種鎂元素可以激活人體多種酶的活性，調節對心臟的功能，如果身體缺乏鎂鎂元素，可能會導致體內血清鈣下降，對於血管功能有潛在危險，因此，平常經常吃些南極磷蝦，可以有效保護心血管，預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。
南極磷蝦營養價值不低，其中含有不少的蛋白質、礦物質，平常經常食用可以爲自身的抗體合成提供原料，增強體液免疫的強度，另外，其中含有不少的維生素A，可以增強呼吸道粘膜對病毒的抵抗力，因此具有不錯的增強抵抗力。
南極磷蝦中含有豐富水分、優質蛋白質、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有不少維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣元素、鐵元素、鋅元素、鉀元素、硒元素、鎂元素、磷元素、錳元素、銅元素、鈉元素等多種礦物質元素。
