蝦子背部有蝦線，它是蝦的腸道，味道苦澀裏面有許多髒東西，需要將它去掉，看看活的明蝦怎麼去蝦線。
1、蝦的頭和身體連接處有分割線；
2、手指從一側掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。
3、提起來。很輕鬆抽掉。當然這個需要熟能生巧。
4、完整的蝦線就抽出來了，並且蝦頭會迴歸原位，燒熟後蝦是很完整的。
注意：不可太蠻力因爲那樣會把蝦頭弄掉，從一側稍微揭開一點蓋然後主要力度是往下。
必須是活蝦!!活蝦才能抽，死了就會斷的。
1、明蝦性溫溼、味甘鹹，入腎、脾經;
2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
3、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
4、明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
1、在膠盒子裏放一些溼紙巾，或者溼毛巾作爲墊底，把蝦放入裏面後，再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾，這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的持久保鮮。
2、不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。
3、如果要存儲更久的話，可以把活蝦放在容器裏,加水蓋過對蝦，然後密封放到冰箱裏冷凍,這樣可以保存很久。
4、新鮮度欠佳的對蝦的保鮮方法：入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。
