今天在海鮮市場買蝦，發現有沼蝦和明蝦兩種，看上去好像都差不多，那麼沼蝦和明蝦有什麼區別呢？
沼蝦：是河蝦，長臂蝦科類，體表大多有暗褐綠色斑紋，體型較大，羅氏沼蝦雄性體長可達400毫米，一般沼蝦體長爲50-100毫米左右。
明蝦：是海蝦，對蝦科類，體側扁，腹部比較發達，頭胸甲有胃上刺、觸角刺及肝刺，有明顯的觸角脊、額角後脊及側脊，有些種還有肝脊，額角後脊上有中央溝。
二者營養差不多。
沼蝦和明蝦都富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞，歷來被認爲既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
首先，我們要準備的食材有：新鮮的沼蝦，老薑，小蔥一根，料酒，大蒜，食醋，生抽，紅辣椒，食用油等，把紅辣椒和小蔥用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用，把大蒜去皮。
第二步，就是如何清理蝦，首先我們把蝦用清水清洗幾遍，最後放一點點鹽一起洗，然後去掉蝦的蝦線，因爲蝦線是蝦的排泄通道，蝦線非常髒，去蝦線其實不難，用一根牙籤就可以。然後把去蝦線的蝦提前用料酒醃製15分。
第三步，在煮蝦之前提前配好調料，先把切好的辣椒和大蒜還有蔥花放入碗裏，然後倒入食醋和生抽，在加一點油，用筷子攪拌一下。食醋和大蒜有殺菌的作用，生抽和小蔥有提味的作用，料酒和生薑有去腥的做用。
第四步，架鍋燒水，先倒入一鍋冷水，然後把剛纔切好的薑片放入水裏，然後在加一點料酒。煮蝦的時候不需要放太多的配料，不然會掩蓋蝦的鮮味而影響口感。
第五步，就是把握煮蝦的時間，很多朋友都是直接架鍋燒水以後就放蝦煮，其實是錯的，一定要等水開以後放入剛纔醃製好的蝦，而且煮的時間也非常重要，建議開水以後煮3分鐘左右即可，這樣既起到殺菌的作用，而且也不影響蝦的鮮嫩度。
最後，到時間以後，把煮好的蝦出鍋裝盤，一道肉質細嫩的白水煮蝦就做好了。
主要指的是白蝦，比如我們海鮮市場常見的基圍蝦、對蝦、九節蝦這些都屬於海蝦，這類蝦普遍長得比較大，外殼薄但是卻比較硬，蝦殼上有略微紅色或者藍色的小斑點，蝦體透明美觀。因爲這類蝦是生活在海里的，因此其肉質含碘量要比河蝦頗高一點，受環境污染的影響比較小。從中醫的角度來看，海蝦屬於溫溼類食材，口味甘鹹，具有一定的補腎功效。
多以沼蝦爲主要品種，整隻蝦看起來是青綠色的，外殼上也有一些小斑紋，斑紋呈棕色；相對於海蝦，河蝦的個頭比較小，不過其所含的營養物質卻不輸於海蝦，尤其蛋白質和鈣元素的含量豐富。不過河水比較容易被污染，水質的問題會對河蝦造成影響。
