我比較喜歡買對蝦吃，因爲對蝦比較大個，肉質也比較細嫩，但是聽說海蝦和淡水蝦的營養價值不一樣，那麼對蝦是淡水還是海水蝦呢？
對蝦是海水蝦。
多分佈在黃海、渤海和長江以北的各個海區，對養殖環境要求高，所以養殖它的成本比較高，價格也就相對貴些。但它的營養價值高、味道鮮美，所以很多人還是願意買的。
主要指的是白蝦，比如我們海鮮市場常見的基圍蝦、對蝦、九節蝦這些都屬於海蝦，這類蝦普遍長得比較大，外殼薄但是卻比較硬，蝦殼上有略微紅色或者藍色的小斑點，蝦體透明美觀。因爲這類蝦是生活在海里的，因此其肉質含碘量要比河蝦頗高一點，受環境污染的影響比較小。從中醫的角度來看，海蝦屬於溫溼類食材，口味甘鹹，具有一定的補腎功效。
淡水蝦多以沼蝦爲主要品種，整隻蝦看起來是青綠色的，外殼上也有一些小斑紋，斑紋呈棕色；相對於海蝦，河蝦的個頭比較小，不過其所含的營養物質卻不輸於海蝦，尤其蛋白質和鈣元素的含量豐富。不過河水比較容易被污染，水質的問題會對河蝦造成影響。
從本質而言它們不是一個品種，對蝦學名東方對蝦，又稱東方明對蝦、青蝦、黃蝦等，是對蝦科對蝦屬。而基圍蝦學名叫刀額新對蝦，俗名較花蝦、虎蝦、紅爪蝦等，所以它的養殖方式在商業上將其統稱爲基圍蝦。
對蝦的個頭較大，一般個頭長16-22釐米，最大可達30釐米，體重在30-80克之間，重的有半斤重，它的腹部較長，肌肉發達，蝦體呈長筒形，左右側扁。一般成蝦雌蝦大於雄蝦，它們的體色也會有區別，雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。基圍蝦的個頭要比對蝦小一些，體長一般在10-15公斤，它的蝦瓜末梢稍稍發紅，這時和對蝦最大的區別，在購買時可以通過它區別它們。
二者在市面上較受消費者喜愛的品種，對蝦的肉質相對而言有緊彈性，吃起來有嚼頭，在生活中常見的烹飪方式有鹽焗、油燜、燒烤、油炸等。而基圍蝦的最大特點時殼薄肉肥，它的蝦殼較薄，肉質較嫩適合於白灼、煲湯、燒烤等。
活蝦是可以直接冷凍的。鮮蝦冷凍的方法：保鮮袋冷凍法、氽水冷凍法等。
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
鮮蝦可先在水裏面煮一下，然後把蝦撈上來，把水瀝乾後，用保鮮袋裝好，放在冰箱裏面冷凍。
