除了吃螃蟹以外，最近也吃了很多蝦，但吃蝦較爲麻煩的是要剝殼，不知道這蝦殼有沒有什麼益處呢？有什麼營養價值呢？
蝦殼主要由水分、蛋白質、灰分、甲殼素組成，其中含有維生素、鈣、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養成分，水分含量比較高，大約佔蝦殼的78%，蛋白質含量約爲6%，灰分含量約爲3.6%，甲殼素含量約爲3%，其中蝦殼的鈣元素比較高，約佔整個蝦的19%，大約爲蝦頭的1.78倍，日常吃蝦一般不吃蝦殼，多是油炸後增加油品的鮮香味，或研磨成粉補鈣食用。
直接食用並不能補鈣。
雖然蝦殼中的鈣含量的確很高，但以嚼食蝦殼的方式，難以起到補鈣作用，因爲蝦殼是難以被徹底嚼碎的，這導致鈣的溶出量非常有限，經胃酸作用後，也只能溶解出一小部分，再轉化被身體吸收量非常少。
1、將蝦殼研磨成粉，利於鈣質的溶出，再搭配魚肝油、動物肝臟等富含維生素D的食物一起服用，有一定的補鈣效果。
2、成人每日的鈣推薦攝入量爲800毫克，一般三餐飲食中能提供400-500毫克的鈣，可適當飲用牛奶、豆製品及肉類、蛋類等來補鈣，對於缺鈣人羣，適宜服用鈣片補鈣。
蝦殼中的營養成分難以被人體所消化吸收，而且它質地堅硬，很難嚼碎，人體食用後會增加消化負擔，從而可能會引起消化不良等不適症狀。
如小龍蝦的殼質地十分堅硬，而且邊緣較爲鋒利，食用時很難嚼碎，若是吃了太多的蝦殼，其碎片可能會劃傷胃腸壁，從而可能會導致胃腸出血。
像是小龍蝦喜好生活在淤泥中，以浮游生物、死魚蝦肉等爲食，所以很容易蓄積重金屬，小龍蝦中的重金屬離子會代謝到甲殼之中，人體若是大量食用小龍蝦殼其體內也可能會蓄積大量的重金屬。
（1）先把蝦，放到冰箱的冷凍室讓它冷凍30分鐘，注意時間不用太長，也不用太短，半個小時就可以了。
（2）時間到了，把蝦取出來，現在蝦並沒有太大的變化，不會變硬，也不會影響口感。
（3）把蝦拿住，先去掉蝦頭，捏住蝦頭，這樣左右扭一扭，蝦頭就能拿掉了，並且髒髒的蝦線也會一起被清理掉，非常乾淨。
（4）然後一隻手捏住蝦尾，一隻手拿住蝦身，捏住蝦尾的手，往前推，這樣裏面的蝦肉，就會自動跑出來了，取出的蝦仁，又快又完整，熟練的話，一秒一個，非常的輕鬆，一會兒就能剝好一大盤。
（1）把蝦用雙手拿住，右手拿尾，左手拿頭，用輕輕的力按在蝦尾的蝦殼第二節（從頭開始數），直至稍微鬆軟。
（2）比之前稍微用力，左手握住不動，右手加力，輕輕的往蝦頭方向擠壓蝦殼，多試幾次，直至蝦尾殼有些脫落現象出現。
（3）把蝦尾部位和蝦頭聯合的地方進行蝦殼脫離，然後用適當的力擠壓蝦身。
（4）用右手握住蝦尾，用左手握住蝦頭，稍稍用力拔蝦頭，連同蝦殼一起從蝦尾拔出，這樣蝦就快速地被剝開了。
