蝦是蛋白質含量比較高的一種海鮮，肉感滑嫩，深受喜愛，那麼經常被我們丟掉的蝦殼有什麼營養價值？吃蝦殼有什麼好處？
蝦殼主要由水分、蛋白質、灰分、甲殼素組成，其中含有維生素、鈣、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養成分，水分含量比較高，大約佔蝦殼的78%，蛋白質含量約爲6%，灰分含量約爲3.6%，甲殼素含量約爲3%，其中蝦殼的鈣元素比較高，約佔整個蝦的19%，大約爲蝦頭的1.78倍。
蝦殼中含有大量的鈣元素，適當的食用能夠補充人體對鈣的需求，對骨質疏鬆，生長髮育的青少年有一定的幫助。
蝦殼中含有多種營養成分，而且具有人體8種必需氨基酸，比如：賴氨酸、色氨酸等，適量食用能夠補充人體營養，提高自身免疫力。
蝦殼中含有鎂元素，對心臟有一定的調節作用，能夠保護心血管，降低血液中膽固醇的含量，對預防動脈硬化、高血壓等疾病有所作用。
一般不建議直接食用。
蝦殼本身是沒有什麼味道，而且蝦生活的水質環境容易滋生細菌等有害物質，直接食用的話，口感比較差，難以下嚥，一般建議將蝦殼清洗乾淨後，用一些生粉或者是麪粉等材料進行處理後，再烹飪會比較好。
蝦殼可以用來油炸、燉湯等，比較常見的有蝦殼高湯、油炸蝦殼等，以下是油炸蝦殼的做法：
1.準備蝦適量，帶上手套將蝦殼取出，清洗乾淨。
2.瀝乾水分後，裹上面包屑，沾上生粉。
3.在鍋中加入適量的油，待油溫適宜時，將裹好的蝦殼一個一個的丟入油鍋中。
4.用筷子翻動，將蝦殼炸至兩面金黃即可。
5.在鍋中放入醋、醬油、小米椒、蒜等爆香後，倒入油炸的蝦殼翻炒3-5分鐘。
麪包碎、蝦餅、油炸蝦等。
蝦殼粉又名蝦糠，是蝦類剩下的不能食用的殘留物經過高溫蒸煮、消毒滅菌等多道工序加工而來的，主要是由蝦頭、蝦殼、蝦尾製作而成，一般可以用來做麪包外的麪包碎，也可以用來包裹住新鮮蝦仁用來油炸，還可以用來和麪粉混合成蝦餅等。
