苦菜一直都是日常生活中經常可以看見的一種食材，苦菜的營養價值豐富，有時候苦菜一次性吃不完，那麼苦菜怎麼保存時間長？
將苦菜洗淨，撒上鹽揉搓，像搓面一樣。將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封。這樣苦菜可以儲存很長時間。
苦菜洗淨，放在太陽下曬軟。
用保鮮膜包好排淨空氣，然後像儲存蘿蔔一樣挖個土坑埋進去（坑要深點，必須在背光處）。
冬天的時候就可以挖出來吃了。
1、把一包苦菜分成八小等份（約15g），取出其中一份，其餘備用。
2、把取出的苦菜洗一遍，放入鍋（不鏽鋼鍋即可，不要用鐵鍋），加水約1000毫升；
3、煮開後多煮5-8分鐘左右，然後去渣，剩餘湯入容器保存；
4、先把紅糖放入杯內，把燒好的苦菜湯倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，煮的時候不要加紅糖 煮好後趁熱放紅糖，不要冷了再放，一定趁熱加紅糖。每次都要燒開哦。紅糖（最好是百貨店裏深顏色的老紅糖），紅糖加兩三勺。飲用苦菜湯時，必須溫服。每次50-100毫升，每天三次，
5、飯後30分鐘服用。
苦菜中含有黃花敗醬，黃花敗醬有促進肝細胞再生、改善肝功能的作用。
苦菜中含有膽鹼與甾醇等物質都有很好的殺菌功效，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強的抑菌作用，有助於清熱抑菌消炎化膿。
苦菜味道苦澀，枯澀之物，對糖尿病患者極佳。
苦菜營養豐富，同時還含有豐富的鐵元素以及一些礦物質鈣鹽，有助於促進血紅細胞再生，提高人體造血功能，預防貧血發生。
苦菜中含有豐富的氨基酸，且種類齊全，還含有多種無機鹽與微量元素，對兒童的生長髮育有一定的促進作用。
