說到醃魚，我們都吃過，比較下飯，而有些地方，春節的時候，特別喜歡醃製臘魚，那麼你知道醃魚要醃多長時間嗎？
最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來、所以如果家裏醃魚的,都會一週之後吃。
傳統意義上的廣東居民喜歡吃醃製鹹魚、鹹肉等,這類食物中亞硝酸鹽含量奇高,而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素。此外,地區自然環境造成的人羣對某些微量元素攝入失衡,如高鎳低硒,也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌。
1、將魚鱗去除乾淨,並處理好後清洗乾淨。
2、將表面的水分擦拭乾後待用。
3、用薑片均勻的擦拭炒鍋,倒入適量油。
4、小火煎炸醃好的魚。
5、煎炸好後將魚剷出,用鍋裏剩餘的油爆香作料。
6、炒出香味後倒入適量水。
7、將魚倒入鍋中稍煮片刻。
8、放入切好的蒜苗段。
9、翻炒片刻即可出鍋。
