家裏面買了很多的竹筍，可是分量實在是太多了，暫時是吃不完，媽媽說要去弄成酸竹筍吃，酸竹筍怎麼醃製呢？下面一起來看看吧！
材料：一個容器、竹筍、清水。
做法：
1、將容器放在沸水中焯水，然後瀝乾水分。
2、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎着劃一刀，很快就能完全剝開露出裏面的筍子。
3、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控水。
4、把切好的筍子放在容器裏。
5、燒一鍋開水，晾涼。
6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
醃製酸筍可以放鹽也可以不用放鹽。
如果是熟醃的話，可以在醃製的過程中放鹽和辣椒，之後醃製好可以直接生吃；如果是生醃的話，是不需要放鹽的，只需要放水浸泡一段時間後，筍自然就會變酸了。
不需要。
做酸筍就和做酸蘿蔔一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會出現筍子泡製變軟的情況，而且煮熟之後，筍子中會有大量的水分，不利於酸筍的製作，因此，生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。
吃酸筍的好處是：開胃、潤腸通便；吃酸筍的壞處是：適量食用並無壞處，但是食用不當可能會出現消化不良的情況。
酸筍中含有大量的酸類物質，食用酸筍後可以刺激胃液的分泌、有利於緩解胃口不佳的情況，而且酸筍中含有大量的膳食纖維，可以促進糞便的排出，具有一定的潤腸通便作用，不過也是由於這些原因，若是不當食用，可能會引起腸道不適，出現腹痛、腹瀉等消化不良的症狀。
