沒有成熟的芒果吃起來味道很酸，而且有澀味，這種情況下我們就要將它催熟後再食用，如果等不及想吃，不妨試試醃製一下來食用，味道會很獨特，而且同樣是有營養價值的，那麼青芒果怎麼醃製呢?
挑選還沒有熟的青芒果，把皮削掉以後肉切下來，切成粗的條狀或者是切成塊狀，然後放到一個容器當中，添加適量的鹽醃製一下，等到水醃製出來以後倒掉，用涼水清洗乾淨水分瀝乾，再放到大碗裏面，添加適量的辣椒麪，白糖，保鮮膜封好以後放到冰箱的冷藏裏面保存20多分鐘左右就可以拿出來吃了，口感是非常爽脆的。
準備生的新鮮芒果，把蒂部去除以後表皮去除乾淨，然後對半切開，把裏面的核去除再切成薄片狀，放到一個容器當中，添加適量的鹽抓均勻，大概醃製三個小時左右水分出來，放到過濾袋裏面把水分擠幹，然後就準備已經消過毒的瓶子，把芒果片放進去，加入適量的糖水，梅粉，這樣就能夠讓甜味有所增加，如果喜歡偏酸或者是喜歡原味的話，梅粉就不要加，也可以添加一些沒有顏色的汽水，冷藏以後會有冰沙感，把它攪拌均勻後蓋子蓋好放上兩天，可以把蓋子打開看看有沒有入味，如果已經入味了就放到冷藏室裏面保存，大概可以保存三個月左右的時間。
1.適當的吃一些醃芒果，能夠達到清理腸胃作用，而且止吐的效果還是不錯的，有暈船暈車的人就可以適當的吃上一些。
2.適當的吃一些醃芒果能補充身體所需要的蛋白質以及糖分，而且胡蘿蔔素含量豐富，維生素c的含量也非常高，所以適當的吃一些對身體健康比較不錯，還能達到美化皮膚作用，可以讓皮膚狀態變得比較好。
3.適當的吃一些醃芒果還能達到預防便祕作用，它的纖維素含量豐富，能夠讓排便更加順暢，如果有便祕問題就可以適當的吃上一些，殺菌的作用也非常強。
4.醃芒果裏面的一些提取物對於綠膿桿菌，大腸桿菌以及化膿球菌都有很好的抑制作用，能夠抑制流感病毒，所以也可以適當的吃上一些。
5.適當的吃一些醃芒果，還能達到祛痰止咳作用，對於痰多咳嗽患者以及有氣喘問題的患者來說還是比較適合的，能夠達到調理身體疾病作用。
最好不要吃。
女性在懷孕期間一定要選擇已經熟透的水果，因爲在沒有熟之前可能會含有一些有毒物質，孕婦如果吃生的芒果就容易導致不良的後果出現，如果想要吃酸的食物，就可以用檸檬泡一些水來喝，也可以吃柚子或者是橙子橘子，都是味道比較酸的，又不會對健康造成危害，也不會對它造成不利的影響。
