新鮮竹筍焯水之後炒食是很美味的，曬乾之後做成筍乾能保存很長時間，吃起來味道也很不錯，那麼新鮮竹筍怎麼做成筍乾呢?
新鮮竹筍準備好以後需要把外面的皮給剝掉，然後清洗乾淨切成片狀，放到一個大一些的鍋中來煮，裏面需要添加適量的鹽，可以適當多放一些，能夠嚐出鹹的味道，這樣可以保存更長的時間，煮熟以後就把它放到篩子上，曬乾以後密封保存就可以了，日後要煮湯的時候取一些出來浸泡以後製作就可以了。
竹筍裏面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些就可以達到幫助消化作用，因爲它裏面含有纖維素，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，讓消化功能變得更好，有便祕或者消化不良問題的人適當的吃一些就非常適合，還可以起到減肥減脂作用，因爲它裏面的熱量非常低，蛋白質的含量又很高，對於肥胖人羣來說是不錯的食物選擇，吃筍能夠讓免疫力增強，因爲它裏面含有胡蘿蔔素以及維生素c，可以讓免疫功能得到有效提高，還可以達到預防疾病作用。
準備香油，米酒，雞粉，鹽，西洋芹，紅蘿蔔，竹筍以及黑木耳，先把竹筍粗糙的邊緣給削掉，然後再切成絲，放到開水鍋中焯燙一下，然後再把它煮熟，撈出來水分瀝乾，紅蘿蔔洗乾淨把皮去除以後切成絲，西洋芹洗乾淨根部去除，黑木耳切成絲，把西洋芹放到開水鍋中焯燙一下，再浸泡到冷水鍋裏面，鍋中燒熱，添加適量的油，把蒜放進去翻炒一下，紅蘿蔔絲，竹筍絲，黑木耳絲放進去，然後再添加一些調味料翻炒均勻，等到所有的食材全部都熟透以後就可以盛出來吃了。
準備大蒜，老抽，生抽，糖，料酒，澱粉，竹筍以及豬肉，先把豬肉清洗乾淨，切成片狀，竹筍皮剝掉切成片狀，在肉裏面添加澱粉，老抽，油，鹽，糖，抓均勻以後醃製一下，鍋燒熱裏面加油，然後再把竹筍放進鍋中翻炒，加入適量的鹽翻炒，鍋裏面添加一些油，燒到4成熱，把肉片放進去，一直翻炒到發白，盛到碗裏面，肥豬肉放進去，把裏面的油稍微翻炒出來一些，再加入蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉以及竹筍倒進鍋中，然後添加適量的生抽，炒好以後就可以吃了。
準備雞精，生抽，鹽，生薑，蔥，辣椒，筍乾以及肥腸，筍乾先放到容器當中，加入一些溫水浸泡一下，浸泡好以後切成段狀，肥腸可以準備熟的，然後切成片，鍋中加入適量的油，把蔥以及生薑放進去翻炒出香味，肥腸片放進去翻炒一下，筍乾倒進去一起翻炒均勻，加入適量的生抽以及鹽調味，再把辣椒放進去翻炒均勻，加一些雞精翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
準備粗鹽，冰糖，醬油以及幹筍，先把五花肉清洗乾淨切成塊狀，筍乾放到水裏面浸泡一下，鍋燒熱加油，把五花肉放進去翻炒一下，添加冰糖以及醬油，一直炒到顏色發黃略焦，然後再把瀝乾水的幹筍放進去一起翻炒，大概需要炒5分鐘到8分鐘左右，鍋裏面再加入適量的清水，燒開以後改成中小火，大概燜煮40分鐘，等到湯汁差不多要乾的，然後就可以改成大火，加入適量的鹽翻炒到湯汁收濃，然後再加入適量的醬油翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
