竹筍是很有營養的食物，吃竹筍度我們的身體健康有很大的幫助，在平常很多人吃竹筍的時候，會發現竹筍很容易放變黑，竹筍發黑還能吃嗎？
不建議吃發黑的竹筍。
春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍裏面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。但如果是春筍在保存的過程中，因爲失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，並且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。
對於變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什麼危害作用，沒什麼事。
變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌羣的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。
食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現噁心、嘔吐等食物中毒的症狀。
冬季和春季的應該比較好吃。
竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。
