茼蒿，又叫蓬蒿，蒿子稈，由於它的花很像野菊，又名菊花菜，茼蒿的葉子和莖都能食用，有蒿之清氣，菊之甘香，鮮香脆嫩，是水分高，低熱能的蔬菜，多用於炒食，那麼茼蒿和什麼一起炒好吃呢？
材料：胡蘿蔔500克。茼蒿250克，雞湯，幹澱粉，香油，食鹽各適量。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨切絲。
2.茼蒿洗淨，切段備用。
3.油鍋燒熱，將胡蘿蔔絲放入熱鍋中煸炒，加入雞湯。
4.胡蘿蔔絲七成熟時，再加入茼蒿段抄拌，加食鹽調味。
5.熟透後勾薄芡，淋上香油起鍋即可。
材料：茼蒿粒200克，滷水豆腐1大塊（約300克），雞蛋2個。
調料：蔥末，薑末各10克，鮮蝦醬2大匙，味精，胡椒粉，香油，高湯，植物油各適量。
做法：
1.將滷水豆腐切成小丁，放入熱油鍋中煎至表面呈黃色時盛出。
2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液。
3.蝦醬倒入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎，再加入蔥末，薑末，高湯，味精，胡椒粉，豆腐丁燒至入味。
4.最後加入茼蒿丁，淋入香油即可。
材料：臘肉，茼蒿各150克，紅辣椒1個。
調料：姜塊5克，精鹽少許，醪糟1小匙，植物油2大匙。
做法：
1.臘肉刷洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙，撈出晾涼，切成薄片。
2.茼蒿擇洗乾淨，切成段。
3.姜塊去皮，洗淨，切成絲；紅辣椒去蒂，去籽，洗淨，切成小粒。
4.鍋中加入植物油燒熱，下入薑絲，紅辣椒粒爆香，放入茼蒿，臘肉炒勻。
5.最後加入醪糟，精鹽炒至入味，出鍋裝盤即可。
材料：茼蒿200克，黃蜆子500克，青椒絲，紅椒絲，幹椒絲少許。
調料：蒜末10克，蔥末5克，精鹽，花椒油各1小匙，味精，胡椒粉各少許，植物油1大匙。
做法：
1.黃蜆子刷洗乾淨，放入清水鍋中煮至蜆殼微開，撈入盆中，原湯留用。
2.茼蒿擇洗乾淨，切成小段。
3.鍋中加入植物油燒至六成熱，先下入青椒絲，紅椒絲，幹椒絲，蔥末和蒜末炒香。
4.再放入茼蒿段炒至斷生，添入煮蜆子的原湯，加入精鹽，味精，胡椒粉燒沸。
5.然後放入蜆子炒勻，淋上熱花椒油，出鍋裝盤即成。
茼蒿，又叫蓬蒿，蒿子稈，由於它的花很像野菊，又名菊花菜，茼蒿的葉子和莖都能食用，有蒿之清氣，菊之甘香，鮮香脆嫩，是水分高，低熱能的蔬菜，多用於炒食，那麼茼蒿和什麼一起炒好吃呢？
材料：嫩茼蒿400克，豬瘦肉100克。
調料：蔥絲，薑絲各5克，味精少許，精鹽，醬油各1小匙，香油1/2小匙，調和油2大匙。
做法：
1.茼蒿切去老根，放入淡鹽水中浸泡並洗滌整理乾淨，撈出瀝乾水分，切成3釐米長的段。
2.豬瘦肉剔去筋膜，洗淨，擦淨表面水分，切成絲放入盤中，加入少許精鹽，味精和調和油調拌均勻。
3.坐鍋點火，加入調和油燒至五成熱，先下入肉絲煸炒至變白。
4.再放入蔥絲，薑絲，用旺火快速翻炒出香味，然後加入醬油炒至上色，放入茼蒿段煸炒至斷生。
5.加入味精翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
