茼蒿又叫菊花菜，全國各地廣泛種植，以嫩莖和葉供食用，它的氣味芳香，是春季常見的蔬菜，多用於生炒，做湯或是下火鍋做燙菜食用，那麼除了這些吃法以外，茼蒿可以生吃嗎。
茼蒿是可以生吃的。
茼蒿的營養豐富，一般的營養成分無所不備，包絡蛋白質，脂肪，膳食纖維，B族維生素，煙酸，維生素C，鈣，磷，鐵，鉀等多種營養成分，尤其是胡蘿蔔素的含量超過了一般蔬菜，而且含有特殊香味的揮發油成分，有寬中理氣，消食開胃，避穢化濁等作用，生吃熟吃均可。
生吃茼蒿是不會中毒的。
需要注意的是，茼蒿生吃要徹底清洗乾淨，並經過焯水之後取嫩尖食用，並且茼蒿性滑利，脾胃虛寒，大便溏稀，腹瀉者不宜食用。
涼拌茼蒿
材料：茼蒿250克，香油，食鹽，醋，蒜蓉各適量。
做法：茼蒿洗淨，入沸水中焯燙過，裝盤，加入香油，食鹽，醋，蒜蓉拌勻即成。
好處：辛香爽口，健脾胃，助消化，尤其適宜脾胃不和，食慾不振者食用。
1.茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可起到寬中理氣，消食開胃，增加食慾的作用，有助於促進腸道蠕動，加速排便，對習慣性便祕有益處。
2.茼蒿能調節體內水液代謝，具有通利小便，緩解水腫的作用。
3.茼蒿可養心安神，潤肺化痰，對心慌，失眠多夢，情緒不穩定的人有很好的鎮靜作用。
4.茼蒿含有揮發性精油以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用，還可防止記憶力減退。
5.茼蒿富含鐵，鈣，還含有造血所必須的葉酸以及微量元素銅，是一種很好的補血菜。特別適宜於兒童和老年性貧血患者食用。
茼蒿又叫菊花菜，全國各地廣泛種植，以嫩莖和葉供食用，它的氣味芳香，是春季常見的蔬菜，多用於生炒，做湯或是下火鍋做燙菜食用，那麼除了這些吃法以外，茼蒿可以生吃嗎。
1.茼蒿+肉：茼蒿有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪分解，與肉同食，可以促進肉類蛋白質代謝，益於吸收營養，同時還可以提高維生素A的利用率。
2.茼蒿+蛤蜊：蛤蜊肉營養豐富，脂肪含量低，蛋白質和鈣含量較高，與茼蒿搭配，可通便，降壓，養心安神，適宜老年人食用。
