鴕鳥是世上最大的禽類動物；鴕鳥蛋則是世上最大的蛋，它外表圓潤、光潔、乳白色，具有象牙般的肌理和光澤，鴕鳥蛋蛋清透明，蛋黃略白，它不僅有很高的食用價值，也有很好的觀賞和收藏價值。
鴕鳥蛋是一種低熱、低膽固醇、高蛋白質、高鈣的一種食物，除此之外，其中還含有豐富的維生素、卵磷脂、氨基酸以及多種微量元素等人體所需要的營養成分存在，因此食用鴕鳥蛋可以很好的滿足人體對於營養的需求，對人體健康有益。
鴕鳥蛋中含有豐富的鐵元素，具有補血益氣的功效，每100克中鐵質的含量爲4.03毫克，原因高於雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等其他蛋類，適量食用可以改善缺鐵性貧血的症狀。
鴕鳥蛋中富含卵磷脂的成分，它可以在一定程度上提高腦細胞的活性化程度，提高記憶力與智梨的水平，起到一定的益智健腦的作用。
鴕鳥蛋中含有豐富的蛋白質以及鈣、鐵、氨基酸、維生素等多種營養成分，特別是蛋白質，鈣、鐵等物質的含量實際上都是要比其他蛋類食物高，經常食用可以幫助增強體質、提高免疫力。
鴕鳥是世上最大的禽類動物；鴕鳥蛋則是世上最大的蛋，它外表圓潤、光潔、乳白色，具有象牙般的肌理和光澤，鴕鳥蛋蛋清透明，蛋黃略白，它不僅有很高的食用價值，也有很好的觀賞和收藏價值。
1、適宜人羣：一般人羣均可食用，鴕鳥蛋中含有豐富的營養成分，尤其適合體質較弱者食用。
2、禁忌人羣：鴕鳥蛋中蛋白質含量豐富，對蛋白質過敏者慎食，以免引起過敏反應。
