我們都知道，知了猴是我國很有特色的一種美食，它含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，營養價值高，深受人們喜歡。那麼知了猴要炸多久呢？
知了猴炸到顏色金黃口感酥脆就可以了。
知了猴營養價值高，蛋白質含量高，微量元素豐富，遠優於牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚肉等其他動物，用油炸口感好，很香，但是要記得不要炸焦了，等顏色變得金黃就可以裝盤了。
原料：知了猴、鹽、花椒、乾紅辣椒、十三香。
做法：
1、知了猴洗淨，用鹽水泡着。
2、一夜後撈出，再洗一次，瀝乾水分。
3、鍋中放油，花椒，放入金蟬，中火，炸到翻的時候聽到嘩嘩的聲音，就是表面有點焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出鍋的時候可以放兩顆乾紅辣椒，放早了會炸糊。
4、撈出放入盤中，撒上十三香，撒少許鹽。
知了猴屬於高蛋白食物,其消化吸收需要較強的腎功能支持,腎功能欠佳的人食用知了猴會加重腎病。
部分知了猴具有小毒,需要肝細胞來解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出現中毒。
知了猴中含有的異體蛋白屬於過敏物質,因此,過敏體質的人羣不適合食用,以免出現過敏。
1、知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，但同時會引起胃寒等疾病。
2、知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3、知了發生異味、惡臭，不可食用。
4、知了放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。
5、有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子，不可食用。
6、知了未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
