對於知了猴我們大家都非常熟悉的食物，知了猴是一種可以吃的幼蟲，那麼知了猴發黑還能吃嗎？
知了猴存放後發黑不能再食用。
知了猴是高蛋白食物，若是捕捉之後在家裏長時間的存放，夏季天氣炎熱，這種高蛋白食物及其容易腐敗變質，知了猴變質後就會變成黑色，這種知了猴中含有較多的毒素，不適合食用。
把收集後的金蟬(知了猴)用清水沖洗，去泥，去雜物。把2%的鹽，1%的鹼加入清水中，煮沸。把清洗後的金蟬(知了猴)放入沸水中，翻動，3——5分鐘後撈出。待金蟬(知了猴)涼透後，放入冰櫃中速凍。
把鮮活的知了猴放在清水裏，它會馬上進入休眠狀態，既不會死掉，也不會蛻皮，尤其是在5到8度的冷水中，知了猴能存活更長時間。如果浸泡期間能多次換幾次清水，把知了猴代謝出來的髒東西及時除掉，至少能存活3天左右而不會死掉，把它從冷水中撈出來過上一段時間，就會甦醒過來併到處爬動。
冰箱的低溫保存是生活中延緩食物變質主要方法，因此，冰箱保存知了猴也是常用手段，將捕捉回來的知了猴清洗乾淨之後，放進沸水中燙上一燙，在瀝乾後放進冰箱中保存，可保存幾天時間不壞。
1.將知了猴洗淨，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。
2.然後加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美。
3.熱鍋倒入油，燒至5成熱。
4.將控幹水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒。
5.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。
6.裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。
