夏天是吃知了猴的時節，在傍晚時期，很多人都會去林間散步，同時也會捕捉一些知了猴，解解饞，但是有時候捕捉回來的知了猴在冰箱中存放一段時間就變黑，那麼這種變黑的知了猴還能吃嗎？
知了猴變黑了能不能吃還得看具體情況。
知了猴在生長過程中會出現膚色的改變，部分會變成灰色，部分變成紅色，還有部分會變爲暗黑色，這種變色的知了猴中僅有紅色的有小毒，不能食用，而另外的兩種都可以吃。
知了猴是高蛋白食物，若是捕捉之後在家裏長時間的存放，夏季天氣炎熱，這種高蛋白食物及其容易腐敗變質，知了猴變質後就會變成黑色，這種知了猴中含有較多的毒素，不適合食用。
知了猴中的黑色物質不能吃。
正常的知了猴呈棕黃色，在食用時有些知了猴體內會有一條堅硬的黑色物質，這是知了猴的消化道，帶有很多的知了猴食物殘渣，不是很衛生，一般不食用。
食材：知了猴200g，食用油、食鹽、花椒、紅椒、生薑等適量。
做法：
1.知了猴清水浸泡，洗淨，瀝乾水分，備用。
2.紅椒切絲，生薑切片。備用。
3.鍋中加適量植物油，放入花椒煸香，倒入知了猴煸炒，知了猴在煸炒至金黃色時放入紅尖椒和薑片繼續煸炒，調入精鹽，翻炒即可食用。
1.知了猴屬於寒性的食物，因此，不能大量食用，並且寒性體質的人和經期的女性更是不能食用，以免加重寒氣，出現脾胃虛寒或宮寒痛經。
2.知了猴極其容易腐敗，尤其是在夏天，存放過夜的知了猴不建議食用，菌類大量繁殖，蛋白質變性，食用可出現食物中毒，輕者出現腹瀉、腹痛等，嚴重危及生命。
3.知了猴需要辨別好品種，有種知了猴經過孵化後是紅蟬，這種知了猴含有劇毒，不能食用。
