知了猴也叫金蟬，不同的地方叫法不一，包括節老龜、爬衩黑蚱蟬、知了龜、爬叉等等，每年的六七月份，雨後的傍晚和晚上，大樹下、果林裏，都能抓到很多的知了猴，油炸了吃，香噴噴、美滋滋，但是有很多人擔心吃知了猴會有副作用。
一般只要不是過敏體質或者蛋白質過敏的人，吃了適量的洗淨且完全炸熟的知了猴，是沒有什麼副作用的，反之則可能會引起不適。
知了猴是一種昆蟲，其中含有豐富的蛋白質，蛋白質含量高達72%，雖然營養豐富，但是一些蛋白質過敏或者過敏體質的人吃了知了猴，可能會出現皮膚瘙癢、咳嗽、腹瀉等過敏症狀。
每100克知了猴中含有蛋白質72克、脂肪15克、灰分1.8克，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素等，營養價值雖然高，但是吃太多了容易消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適。建議一天吃5-10只就夠了。
知了猴之前都是生活在泥土中的，入夏之後纔會陸續爬出來，因此它的足肢、翅膀、頭部等部位非常容易藏污納垢，可能攜帶有一些細菌、寄生蟲等病原物質，如果沒有將知了猴完全弄熟，這些細菌和寄生蟲沒有被殺死就吃下去了，很可能會引起身體不適。
前面提到了，知了猴的營養豐富，鎂100克知了猴中含有蛋白質72克、脂肪15克、以及鈣、鐵、鋅、鉀、磷等多種礦物質和維生素等營養成分。
1.補充蛋白質：吃知了猴能夠補充蛋白質，而蛋白質是夠維持免疫機能、促進白血球和抗體的合成不可缺少的物質，對於增強免疫力有很好的幫助。
2.提供能量：在飢餓的時候，吃知了猴也能夠補充能量，雖然知了猴中的糖分含量微乎其微，但是其中的蛋白質和脂肪也是能夠轉化爲能量的，可以充飢，緩解疲勞，增強體能。
3.補充微量元素：吃了知了猴還能夠補充鈣、鐵、鋅、鉀、磷等人體所必須的微量元素，有強身健體功效。
適量吃不會，吃多了就會胖。
知了猴作爲野生的昆蟲，捕捉難度比較大，一般人一次可能只能捉到一碗的量，也不會天天都吃，在沒有吃很多知了猴的情況下，再加上每天的日常活動都會消耗熱量，因此很少有會發胖的。
但是不排除有的人天天吃很多的知了猴，而知了猴中的脂肪含量爲15%，加上知了猴多是油炸的，熱量更高，吃多了且缺乏運動，也是會發胖的。
建議不要吃知了猴的頭部、足肢部位和翅膀部位，因爲知了猴以前是生活在泥土中，這些部位可能會攜帶了較多的細菌和寄生蟲，如果沒有洗乾淨的話，吃了容易引起身體不適。最好是去掉這些部位，再用淡鹽水浸泡一下殺菌，最後油炸的時候要保證裏面的肉都炸熟了再吃。
當然，如果清洗的比較仔細，確保這些部位的乾淨，且將知了猴完全炸透了，那麼不去除這些部位也是可以吃的。
