酸奶保留了牛奶的所有營養物質，而且由於經過發酵，其促消化、降膽固醇效果更好，是適合大多數人羣的保健食品。有些人爲了延長酸奶的保質期，喜歡放冰箱冷凍，那麼冰凍了再解凍的酸奶還能喝嗎？
可以喝。
酸奶在冰凍時，乳酸菌處於休眠狀態，不再繼續發酵，但是其營養物質並不會流失。解凍後乳酸菌恢復活力，會繼續發揮其保健效果，因此，是可以喝的。
只是解凍後開封了的酸奶，最好當即喝完，如果再放進去冰凍，可能由於受到污染而變質，下次再喝容易拉肚子。
冷凍的酸奶雖然營養不會流失，但是口感並不是最好的。經過多數人嘗試發現，酸奶0-4°C時喝口感最好，且乳酸菌在0-4°C時生命活力最強，保健效果也最好。因此，建議0-4°C冷藏酸奶。
酸奶含乳酸較多，且由於冷藏通常溫度較低，空腹喝容易刺激腸胃，導致拉肚子。但是飯後立即喝，由於飽腹狀態，不能及時到達腸胃，發揮其促消化作用。所以，營養專家一般建議飯後半小時喝，可以加強消化功能，促進胃腸蠕動。
酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。減肥的人也可以常喝酸奶促消化，抑制脂質吸收。
