剛朋友給了我一杯酸奶，我打開後發現這酸奶看起來是呈絮狀的，有點水乳分離的感覺，不知道這樣的酸奶還能不能吃呢？喝了會不會對身體有傷害呢？
如酸奶加熱後變成絮狀的情況下能吃。
正常情況下，酸奶中的乳酸菌和乳脂經過發酵後都是均勻分佈的，其形態是半固態或固態豆花狀，如果出現絮狀，一是發酵不成功；二是酸奶變質；三是酸奶加熱後水乳分離導致的情況，其中因酸奶加熱後變成絮狀是可以繼續吃的，只是口感不好而已，但另外兩種情況導致的絮狀酸奶則不宜喝，對健康不利。
如無腐壞變質的情況下能喝。
酸奶本來就是帶有酸味的，而且會隨着放置的時間延長，益生菌不斷的發酵會越來越酸，只要保存酸奶妥當，還在保質期內，沒有發現酸奶有變質腐壞、發酸發餿等現象的，則可以喝，但越是酸的酸奶越不能多喝，否則容易刺激腸胃分泌較多的胃酸，導致腸胃不適現象。
能吃。
一般自制酸奶發酵成功後，其正常樣貌就像豆腐花一樣軟彈或半液體狀一樣爽滑，如果發酵過老，呈現固體的果凍狀的情況下，除了口感較酸，吃着不好吃以外，其營養價值和正常發酵的酸奶差不多，也不會產生有毒成分，是可以放心食用的，建議在其中適當加入一些蜂蜜、水果粒等調味食用更好吃。
不能吃。
酸奶發酵成蜂窩狀，並且下面帶有黃水的物質，說明酸奶的發酵時間過長，此時酸奶中的益生菌也幾乎被殺死，營養也所剩無幾，而且這樣的酸奶口感非常酸，食用容易刺激腸胃，導致腹痛等不適，建議變成蜂窩狀的酸奶還是扔掉爲宜。
剛朋友給了我一杯酸奶，我打開後發現這酸奶看起來是呈絮狀的，有點水乳分離的感覺，不知道這樣的酸奶還能不能吃呢？喝了會不會對身體有傷害呢？
是壞了。
壞掉的酸奶除了像豆腐渣一樣以外，還會帶有刺鼻的酸餿味，這是酸奶在多種細菌等微生物共同繁殖的作用下，出現的水乳分離變質現象，是不能繼續食用的，如不慎喝了這樣的酸奶輕則會有急性胃腸炎症狀，重則出現細菌性食物中毒等症狀，建議平時購買酸奶不要貪多，喝多少買多少，避免變質浪費。
未變質的情況下能喝。
無論是常溫還是冷藏酸奶都是可以冷凍保存的，在冷凍的環境下，酸奶中的乳酸菌質量更爲穩定，而冷凍後再解凍，其營養不會流失，只是乳酸菌又再次復活，只要酸奶包裝還顯示在保質期內就能繼續喝，不過需要注意的是，一旦冷凍的酸奶解凍開封后就要儘快食用，以免變質。
