昨天小寶喝了一瓶酸奶，喝了一半沒喝完，我就扔到冰箱冷凍室保存了，放了一夜，今天還能喝嗎？酸奶開口冷凍過夜會變質嗎？
可以。
酸奶含有的主要成分爲蛋白質、鈣、鉀、磷、脂肪、維生素B2、各類益生菌等，其開封後容易受到細菌等微生物入侵，如果直接放到常溫或冷藏室溫度較高的地方保存，反而容易變質腐壞，而放入冰箱冷凍，在零下的環境中，無論是益生菌還是細菌等微生物，其生命力都較弱，從而能夠維持酸味的菌羣活力，延長酸奶的保存時間，通常開封后的酸奶再冷凍過夜是可以放心食用的。
存放在4度以下的環境中則能喝。
前一天打開的酸奶，如果放在溫度較高的地方，可能敞開放2小時後，酸奶就會細菌等微生物入侵，導致其慢慢變酸變質，但若是放在4度以下的環境中，則能通過低溫抑制細菌等微生物的繁殖，大約可再放一天左右食用。
如果冷凍酸奶是未開包裝的情況下，其保存時間是和酸奶包裝上的保質期一樣的，一般常溫酸味爲6個月，冷藏酸奶爲21天，而自制酸奶在7天左右。
但若是冷凍酸奶還開封包裝保存的，則保存時間相對較短，一般存放不宜超過2天，在24小時內吃完是最好的。
連包裝隔水加熱至溫熱即可。
有的人擔心自己腸胃不好喝了冷凍的酸奶怕肚子痛、拉肚子，想要加熱冷凍酸奶再喝，也是可以的，但不能加熱溫度過高，而且要連包裝隔水加熱才行，否則會導致酸奶中的益生菌在高溫的環境下被殺死，從而降低食用價值，同時其口味也會大打折扣。
昨天小寶喝了一瓶酸奶，喝了一半沒喝完，我就扔到冰箱冷凍室保存了，放了一夜，今天還能喝嗎？酸奶開口冷凍過夜會變質嗎？
對於不喜歡吃冷凍酸奶的人來說，最好是將冷凍酸奶放在常溫下解凍，這樣既避免了冰冷酸奶對腸胃的刺激，又省得擔心加熱酸奶過度導致營養價值流失，而且在常溫下解凍的冷凍酸奶其口感不會改變，仍然酸甜醇香、美味可口。
能冷凍。
專門用於製作酸奶的益生菌粉，有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種等，這些酸奶發酵劑是需要在冷凍室保存的，其保質期爲12個月左右，但使用的時候要將冷凍的菌粉放置常溫後才能用於製作酸奶，否則菌粉在溫度較低的時候，不容易發酵成功。
