魚籽，指的是用魚卵醃製或乾製品。分類上，用大馬哈魚卵加工製成的稱爲紅魚籽；用烏賊卵製成的爲墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。那麼，魚籽的營養價值及功效有哪些呢？接下來爲大家解答一下。
魚籽的營養價值及功效
1、富含蛋白質
魚子含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2、富含腦磷脂
魚卵中含有的豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極爲重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
3、養眼明目
魚籽中含有大量的維生素A，而維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分。維生素A合成眼睛內的視紫紅質，增強眼睛的視力，特別是暗適應能力的增強，因此，食用魚籽能保護視力。
4、增強免疫
魚籽含有豐富的卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，具有滋陰、強身健體的功效，能夠增強人體的免疫力。
5、補充鈣質
魚籽可以幫助孕婦補鈣。孕婦是缺鈣的主要羣體，在妊娠期食用魚籽能很好的補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質的吸收，可幫助預防小兒佝僂病，有優生優育的功效。
6、養生靜心
魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是人大腦和脊髓發育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張，情緒不穩定的問題，這是因爲缺少核黃素，所以更年期的女性經常性的食用魚籽促進靜心。
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