螃蟹蹦得歡,自然以爲這樣的海產品更新鮮。殊不知,有些魚、蟹之所以蹦得歡,那是由於不法商販往海水中摻了柴油造成的現象。
小心注水螃蟹。
螃蟹只可以購買鮮活的,以蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹螯夾力大爲好。購買時，要仔細聞是否有異味，在購買螃蟹時不能光看表面，還要看蟹腔裏是否被注水。有的黑心商販會往螃蟹裏注入嫩肉粉或注水、注煤油,以此來增加重量或造成“蟹蹦得歡”的假象，消費者一定要注意。被注水的螃蟹,在蟹臍覆蓋的蟹肚上會有小孔。死螃蟹中含有大量的細菌和有毒物質,請千萬不要購買和食用，以免造成食物中毒,影響你的健康。
用黑芝麻巧貯藏。
活螃蟹可用冰箱來儲存,溫度要選擇適宜,溫度高容易散味,溫度低會失去螃蟹的鮮味。可讓螃蟹呈自由狀態,撒些黑芝麻,這樣貯藏螃蟹3~ 5天也不會死。
1.蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉上的病菌殺死。
2.螃蟹性寒,脾胃虛寒者應儘量少吃。
3.吃蟹時要反覆沖洗才能洗乾淨,要現煮現吃,隔夜的不要食用。4.橘子可聚溼生痰,與螃蟹同食可導致痰凝氣滯,對氣管炎病人十分不利。
在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹,特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌。
