螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃 怎樣挑選螃蟹

螃蟹很多人都愛吃，但很多人不會吃，更有甚者，不知道螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃，那就絕對不是一個合格的吃貨了。接下來我們就一起看看吧。

螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃

由於螃蟹屎和蟹黃的所處的位置和顏色都是不同的,因此只要稍微注意一般不會弄錯的。一般而言,螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的,然後殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中,蟹胃躲在蟹黃裏的叄角包,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位於在螃蟹嘴下,搬開蟹殼就可以看到,蟹腸有蟹的排泄物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季節,把蟹的背殼把開,除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內臟很少。

怎樣挑選螃蟹

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2、看肚臍

肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

3、看螯足

凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

4、看活力

將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

怎樣分辨螃蟹的公母

1、看腹部

公螃蟹的腹部爲三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最爲豐滿。公螃蟹則沒有。